Новые складчины | страница 3

​

Я приглашаю вас в мир, где десерт из детства становится ресторанным хитом. Добро пожаловать на курс «Премиум Картошка: Идеальная формула вкуса и стиля»!

Это система, а не просто рецепты. Вы перестанете хаотично готовить по одному пирожному и начнёте выпускать партии как профи.

Что внутри курса:

• 12 рецептов премиум-«картошки» с двойными начинками
• Видео уроки по выпечке бисквитов, сборке начинок, сборке пирожного и глазировке с декором
• 4-дневный план производства с точным таймингом
• Cбестоимость и формулы цены (чтобы не работать в убыток)
• Правила хранения, заморозки и транспортировки
• Система колорирования глазури — минимум шоколада, максимум цвета
• Чек лист продуктов
• Ссылки на инвентарь и ингредиенты
• Сертификат
• Чат поддержки
• Доступ на год

12 АВТОРСКИХ ВКУСОВ:

• Фисташка-малина
• Рафаэлло
• Молочный ломтик с Орео
• Красный бархат с клубникой
• Дубай
• Морковь-манго
• Тирамису
• Медовик с брусникой
• Ежевичный Фрамбини
• Баннофи
• Киндер Кантри
• Лимончелло

Ваш результат:
80–120 пирожных за 13–17 часов чистой работы.
Без нервов, без трёх раковин посуды, без выгорания.

«Картошка» перестала быть стыдным десертом из детства. Она стала премиум-хитом.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость нужно уточнить!

​

Нашу школу ждут большие перемены и это, разумеется, только к лучшему!
Приоткроем завесу тайны и намекнем, какие масштабные обновления ждут школу в 2026 году!

Старт обучения запланирован на Осень 2026 года
Полная программа после анонса автора.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ВИДЕО-УРОК "Кружево в движении"
Старт - 18 мая
- посвящён работе с кружевом, как самостоятельным материалом в декоре торта

кружево — это не декор.
это язык высокой кондитерской моды.

Сегодня кружево переживает новый виток — особенно в свадебной эстетике. Тонкое, почти невесомое, хрупкое как антикварный текстиль — оно превращает торт в объект искусства. Мы будем создавать сложные архитектурные формы, текстуры и флористику, вдохновлённые кутюрными платьями, винтажными салфетками, ручным кружевоплетением и современной свадебной эстетикой.

Это уже не про ностальгию.
Скорее — про переосмысление: когда традиционный узор становится актуальным за счёт формы, масштаба и объёма.

По-настоящему уникальные работы рождаются не из готовых шаблонов.

"Кружево — самая прекрасная имитация фантазии природы"
Коко Шанель

Главная идея этого курса — научить вас создавать авторские конструкции и собственный визуальный язык, используя съедобное кружево как текстиль для торта.

Я покажу техники, которые использую в своих проектах: от воздушных вееров и скульптурных бантов до кружевной флористики и создания собственных текстурных ковриков.

Это курс для тех, кто хочет выйти за рамки стандартного декора и создавать торты уровня высокой моды.

Курс — о дизайне.
О пластике.
О фактуре.
О тортах, которые невозможно забыть.

Вы изучите:
курс сфокусирован исключительно на декоре (отдельных элементах).
без сборки торта — только создание, формирование и грамотная интеграция кружевных деталей.
1. Технология приготовления идеального съедобного кружева
Работа с текстурой, эластичностью, сушкой и стабильностью материала.

2. Элемент 1 - «Веер»
Главный акцент курса — эффектный архитектурный декор в стиле кружевного веера. Воздушный, графичный и визуально невесомый
3. Элемент 2 - Объёмный кружевной бант
Сложные драпировки и создание формы, напоминающей текстиль кутюрных платьев
4. Элемент 3 - Кружевные розы
Цветы с тончайшей ажурной фактурой и эффектом ручного кружева
5. Элемент 4 - Декор «Физалис»
Изящные полупрозрачные элементы с органичной природной геометрией
6. Авторские текстурные коврики
Отдельный блок курса посвящён созданию собственных кружевных текстур в стиле винтажных салфеток и антикварного кружева.
Вы научитесь создавать уникальные поверхности и орнаменты для своих будущих дизайнов.

Курс даёт системное понимание работы с кружевом — от рецептуры до финальной композиции. Вы сможете создавать собственные дизайны, адаптируя их под разные проекты и стили.

Результат — декор, который выглядит современно, с отсылкой к текстильным традициям, но в актуальной форме

Тот самый баланс между прошлым и настоящим, который сейчас всё чаще появляется в свадебной эстетике.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ЯПОНСКИЙ ХЛОПКОВЫЙ РУЛЕТ

Нежный японский рулет с воздушной текстурой и лёгким кремом.

Идеальная основа для диалога, где главное — начинка

Японские fluffy-рулеты — это десерты, построенные на не привычной нам эстетике вкуса и текстуры.
Здесь нет тяжёлых кремов, избыточной сладости или плотного бисквита. Минималистичный дизайн и натуральные цвета.
Всё работает на ощущение лёгкости, воздуха и мягкости.

Его вкус — нейтральный холст. Он не борется с начинкой, а оттеняет ей, позволяя сложным азиатским вкусам раскрыться в полной мере.

Начинки в таких рулетах тоже отличаются от привычной европейской кондитерки. Они менее сладкие, более деликатные и чище по вкусу.
Вместо тяжёлых масляных кремов — лёгкие кремы, построенные на текстуре, аромате и послевкусии.
Вместо агрессивной яркости — глубина вкуса и баланс.

10 азиатских вкусов:
(техкарты)
● классика со сливочным кремом и сезонными фруктами
●таро, адзуки
●матча
●черный кунжут, ходжича
●юзу, груша
● кокос, манго
● эрл грей, цитрус
● nama шоколад, мисо
● ходжича, яблоко
● тайский красный чай, тыква
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это новый продукт на рынке
В котором сочетаются виды и вкусы десертов из разных стран мира. Каждый десерт уникален и имеет множество текстур.
Идеально подходит под заморозку, а так же для витрины. Авторские наклейки выделяют его и привлекают внимание потребителя

Такой десерт идеальный для подарок, прекрасно переносит транспортивку и имеет отличную себестоимость.

ВКУСЫ:

Россия :
Малиновый Наполеон

США
Американское печенье
Шоколадный Синнабон

Япония
Окинавские пончики

Франция
Профитроли крем -брюле

Италия
Маковый тирамису
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В курс входят видеоуроки и техкарты по созданию 10 видов корпусных пирожных:

Малина
Фисташка
Апельсин
Клубника
Кофе
Манго
Яблоко
Черника
Лимон
Банан

Также в программе:
— Теоретический гайд по нюансам изготовления корпусных десертов
— Видеоурок по работе с шоколадным велюром и техника идеального покрытия флокажем (глазурью)
— Ручная формовка яблока и черники
— Создание плодоножек из мастики (плюс рецепт пластичного шоколада)
— Гайд по инвентарю и ингредиентам
— Модуль по продажам
— Банк фото десертов
— Таблица с расчётом себестоимости каждого десерта
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Люди видят эти нереальные «фрукты» в соцсетях и лихорадочно ищут, где их купить. Будьте тем, кто даст им этот продукт!

Представьте: себестоимость мини-десерта всего от 25 рублей, а стандартного — от 55 рублей. Ваша прибыль очевидна.

Без глютена и с пониженным содержанием сахара. Сейчас это самый частый запрос от клиентов.

Не нужно дорогого оборудования. Миксер, блендер, формы и морозилка — вот ваш стартовый набор.

Фрукты "Стандарт" 6 базовых вкусов

• Яблоко с тархуном и киви
• Манго с апельсином и маракуйей
• Черника с лимоном и смородиной
• Малина с розой
• Фисташка с фисташковым пралине
• Кокос с тропическим соусом и кокосовым центром

+ 6 вкусов фруктов в формате "Мини"

• Лимон с мятой
• Клубника с лимоном и базиликом
• Банан с кофе и карамелью
• Мандарин с розмарином
• Смородина с жасмином
• Вишня с бобами тонка и черным кунжутом

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, которая окунет Вас в потрясающий вкус кокосового печенья с ноткой батончика bounty

▫️ Шоколадно-кокосовый бисквит
▫️ Печенье Bounty
▫️ Кокосовый чизкейк
▫️ Взбитый шоколадно-кокосовый ганаш
▫️ Прослойка Bounty
▫️ Кокосовый крем
▫️ Кокосовая пропитка

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше сердце и обязательно получится с первого раза
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, которая окунет Вас в потрясающий вкус нежного молочного латте с ноткой халвы. Безумно вкусно и очень необычно

▫️ Воздушный миндальный бисквит дакуаз
▫️ Пропитка латте
▫️ Чизкейк латте-халва
▫️ Хрустящий слой с халвой
▫️ Прослойка латте-халва
▫️ Крем со вкусом халвы и кофе

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше сердце и обязательно получится с первого раза
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, по приготовлению потрясающе нежного торта со вкусом пломбира и фисташки:
Медовые коржи
Пломбирно-фисташковый крем
Карамелизированная фисташка
Фисташковая карамель
Фисташковый мусс-мороженое

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше и обязательно получится с первого раза
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, которая окунет Вас в потрясающий вкус воздушной карамели с пеканом

▫️ Карамельно-медовый бисквит
▫️ Молочная пропитка
▫️ Тягучая карамель с пеканом
▫️ Хрустящий ореховый слой
▫️ Пломбирная прослойка
▫️ Шоколадный чизкейк
▫️ Карамельный крем

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше и обязательно получится с первого раза
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержит 15 рецептов печенья - пальмье, итальянские бискотти и кантуччи, флорентийское и немецкое печенье, а также французская классика от знаменитых шефов Франции:

• Les Palmiers - печенье из слоеного теста по рецепту от Gaetan Paris.
• Итальянское печенье бискотти - они же кантуччи.
• Рецепт итальянского печенья кантуччи, которые не бискотти )
• Флорентийское печенье - очень вкусное печенье с сухофруктами, которое имеет еще одно преимущество - оно очень долго хранится.
• Флорентийское печенье с сабле - еще один вариант флорентийского печенья, которое тоже очень долго хранится.
• Немецкие ванильные полумесяцы - один из самых вкусных вариантов рождественского печенья.
• Печенье Ecolier - Школьник - классическое французское школьное печенье с добавлением шоколада.
• Классика дорогих чайных салонов Франции - печенье "Сабле Дамьен" (sablé diamants) с вариациями. Это невероятно нежное и рассыпчатое печенье, в подборке два варианта его приготовления - классический, от Пьера Эрме, и рецепт сабле с черной смородиной, от шефа школы Ленотр.
• Печенье сабле бретон - ультра рассыпчатое сабле бретон от Пьера Эрме.
• Шоколадное печенье Диаман от шефа Ленотр - очень вкусное рассыпчатое печенье, французская классика.
• Печенье Дамьен - шашечки, еще один рецепт классического французского печенья. Это печенье очень нравится детям, а шашечки могут быть какого угодно цвета.
• Печенье с нугатином - рецепт из книги рецептов Гаэтана Пари.
• Реймский розовый бисквит - buscuit rose, традиционное бисквитное печенье из Реймса. Лёгкое сухое печенье, розового цвета/
• Подарочный набор для приготовления пряничного кукиса - как сделать необычный подарок. И конечно, содержит рецепт приготовления кукиса.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видеоурок по приготовлению авторской зефирной массы с технологией приготовления 2 рецепта зефирной массы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КОРПУСНЫЕ ЗОЖ-ДЕСЕРТЫ
Научись создавать премиальные десерты без сахара и глютена с идеальной текстурой
и визуалом.
*доступ к урокам сразу после оплаты
*ЗОЖ-десерты без сахара, без глютена

Корпусные десерты - одни из самых маржинальных форматов в кондитерке при правильной технологии
Коэффициент на одно пирожное доходит до х6-х10
Но только если ваш десерт выглядит как премиум снаружи и внутри!

ПРОГРАММА КУРСА
*формат курса - онлайн, доступ сразу после оплаты

• 1 Модуль Без лишней воды. Только практическая информация и технологии, которые ты сразу сможешь применить
  
  без теории ради теории
  только то, что дает результат​
• 6 ТОП-вкусов Вкусы подобраны так, чтобы закрывать разные предпочтения клиентов
  
  готовый продающий сет
  не нужно придумывать ассортимент​
• 6 Месяцев Ты можешь проходить обучение в удобном темпе и возвращаться к материалам в любой момент
  
  без спешки
  без стресса
  в своем ритме​

Начни создавать ЗОЖ-десерты уровня премиум уже сегодня!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Собрала для вас урок по приготовлению Павловой в разных вариациях.

В урок входит:
- Тех карта и видео-урок с классической Павловой
- Тех карта и видео-урок с шоколадной Павловой
- Тех карта и видео-урок с приготовлением в сушилке для овощей
- Видео-урок с Павловой в форме ракушки.
- ссылки на насадки и инвентарь
- учтены все нюансы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...