Новые складчины

​

Насыщенный шоколадный торт «Milky Way» с нежным суфле, молочным шоколадом и кусочками любимого батончика. Очень мягкий, воздушный и безумно вкусный.

Идеальное сочетание вкусов и сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше сердце и обязательно получится с первого раза.
Подходит как для профессионалов, так и для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях. Используются доступные и качественные продукты.

Торт «Milky Way»:

• Шоколадный бисквит с молочным шоколадом
• Пропитка с молочным шоколадом
• Нежное суфле «Milky Way»
• Кусочки батончика и хрустящие шарики
• Шоколадный крем для сборки
• 2 идеальных рецепта крема для выравнивания на основе творожного сыра: крем-чиз на сливках и шоколадный крем-чиз

Технологическая карта (в PDF-формате) с подробным описанием процессов приготовления.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Насыщенный шоколадный торт «KitKat» с печеньем, хрустящим вафельным слоем и двумя нежными муссами. Очень вкусный и необычный.

Идеальное сочетание вкусов и сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше сердце и обязательно получится с первого раза.
Подходит как для профессионалов, так и для начинающих кондитеров, желающих приготовить торт в домашних условиях. Используются доступные и качественные продукты.

Торт «KitKat»:

• Шоколадный бисквит
• Печенье с арахисовой пастой, шоколадом и «KitKat»
• Шоколадный мусс с кусочками «KitKat»
• Нежный пломбирный мусс
• Хрустящий вафельный слой
• Крем с белым шоколадом и «KitKat»
• 2 идеальных рецепта крема для выравнивания на основе творожного сыра: крем-чиз на сливках и шоколадный крем-чиз

Технологическая карта (в PDF-формате) с подробным описанием процессов приготовления.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник ПП рецептов клуба.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь готовить 10 потрясающих вкусов домашнего пломбира без мороженицы и специальных приспособлений!

Дорогие друзья!
Приглашаю вас на новый курс — «Домашнее мороженое». Я покажу вам, как приготовить невероятно нежный пломбир из натуральных продуктов — без мороженицы и лишних хлопот.
Мы разберём саму технологию: как сделать правильную основу, добиться приятной текстуры, добавить начинку и красиво оформить десерт. Это база, с которой вы сможете готовить мороженое снова и снова — меняя вкусы и подачу под настроение. Жду вас на курсе!

Этот курс создан для тех, кто:

• Обожает нежные десерты
  Хочет научиться готовить невероятно вкусное домашнее мороженое
• Начинает свой путь в кондитерском искусстве
  Ищет пошаговые инструкции от "А" до "Я" без сложных терминов
• Готовит для семьи и друзей
  Мечтает удивлять близких эффектными и вкусными десертами
• Планирует зарабатывать на сладостях
  Хочет освоить рецепты, которые можно продавать
• Ценит время
  Предпочитает быстрые, но впечатляющие рецепты

Чему вы научитесь:

• Делать массу для мороженого из натуральных продуктов (10 вариантов)
• Готовить глазурь для мороженого
• Делать мороженое в глазури и в вафельных стаканчиках
• Делать мороженое на палочке
• Понимать базовую технологию, чтобы придумывать собственные вкусы
• Правильно замораживать и хранить мороженое

Программа курса

Ингредиенты и инструменты
Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе

Книга рецептов десертов
Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Мороженое “Манго”
   Тропическое домашнее мороженое с нежной сливочной основой и ярким манговым конфи с легкой фруктовой кислинкой.
2. Мороженое “Малина”
   Нежное домашнее мороженое с малиновым конфи и хрустящей шоколадной глазурью с сублимированной малиной.
3. Мороженое “Вишня”
   Ароматное мороженое с вишневым конфи и легкой ноткой корицы — насыщенное, ягодное и очень уютное сочетание.
4. Мороженое “Лайм”
   Освежающее мороженое с ярким цитрусовым акцентом лайма — легкое, нежное и идеально летнее.
5. Мороженое “Клубника”
   Классическое домашнее мороженое с сочной клубничной начинкой, нежной сливочной основой и ярким ягодным вкусом.
6. Мороженое “Шоколад”
   Насыщенное шоколадное мороженое с глубоким вкусом какао, нежной текстурой и красивой глазурью.
7. Мороженое “Кофе”
   Ароматное кофейное мороженое со сливочной основой и благородными кофейными нотками.
8. Мороженое “Карамель”
   Сливочное домашнее мороженое с мягким карамельным вкусом, нежной текстурой и аппетитной сладко-солёной ноткой.
9. Мороженое “Смородина”
   Нежное домашнее мороженое с ярким смородиновым вкусом, легкой ягодной кислинкой и приятной сливочной текстурой.
10. Мороженое “Йогурт-Ваниль”
    Легкое мороженое с нежным йогуртовым вкусом, ванильным ароматом и приятной сливочной свежестью.

Бонус: Рецепт мороженого «Как в ГУМе» (адаптированный рецепт по ГОСТ для приготовления знаменитого мороженого дома)

Курс включает в себя подробный видеоурок по приготовлению мороженого (на примере мороженого “МАЛИНА”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления этого десерта, а также Книгу рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления 10 вариантов вкусов мороженого.

Старт обучения 7 августа

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

15 тортов: Более 45 элементов декора:
Корейский торт с живыми цветами
5 недель поддержки куратором и маркетологом
5 прямых эфиров каждую неделю
Практические ДЗ каждые 3 дня, которые легко выполнить за 15 минут
Контент-план, шаблоны сторис, постов, рилс, анонсов
Пошаговый алгоритм упаковки профиля
Новый способ продаж «Воронка через рилс»
Методология продвижения именно через декоры
Фотобанк и примеры видео
Торт «Динозаврик»
Торт на гендер-пати с шоколадным яйцом
Торт с футбольным мячом
Торт с мастичным бантом
Торт с бантом гофре и цветочным орнаментом
Торт-куб с вафельными магнолиями
Двухъярусный торт с драпировками из мастики
Торт «Замок для принцессы»
Торт с рисунком а-ля «Диор»
Торт «Карусель»
Антигравитационный 3D торт-сердце
8 форм и конструкций: цилиндр, овальный, двухъярусный, антигравитационный 3D торт-сердце, куполообразный, квадратный, карусель (с установкой вращающегося механизма),торт-замок, установка на торт яйца или сферы из шоколада
4 вариантов покрытия: кремовое, покрытие взбитым ганашем на белом шоколаде, «мраморное» покрытие – 2 способа
Велюр: работа с краскопультом, цветной велюр, велюр в технике «градиент»
Мастика: окрашивание, формовка в молдах, обтяжка торта, создание ткани, роспись по мастике, крепление мастичного декора на торт;
текстуры: цветочный орнамент, кирпичная кладка, каменная кладка, деревянная, рельефная
различные элементы декора: бусы, кокошник, рюши, объемный бант, мелкие бантики и ленты, башни, лошади, цветы
Шоколад:
темперирование шоколада
формы: яйцо, шар, собачка
текстура «под мяч»,
создание самодельного молда из пищевого силикона, фигурка собачка
Вафельная и сахарная бумага:
создание ткани гофре и формовка банта,
создание реалистичных цветов магнолии
оформление торта сахарной бумагой с пищевой печатью
крепление декора из вафельной и сахарной бумаги на торт
Живые цветы: изоляция цветов от торта, декорирование торта живыми цветами
Кремовый декор: «Динозаврик», «Ламбет», кремовый декор в корейском стиле, окрашивание крема, отсадка кремовых цветов
Бизнес-блок PROКАЧКА КОНДИТЕРА с 20.07
Трендовый овальный торт-ламбет «Шкатулка с фарфоровыми цветами»
Торт с кокошником, бусами и акварелью а-ля Рус
Торт с мрамором и фигуркой «Собачка» из самодельного молда
Материалы
Списки инструментов и инвентаря со ссылками для закупки
Списки элементов со ссылками на закупки
Списки интернет-магазинов со скидками
6 недель поддержки куратором
1 ДЗ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

15 тортов: Более 45 элементов декора:
Корейский торт с живыми цветами
5 недель поддержки куратором и маркетологом
5 прямых эфиров каждую неделю
Практические ДЗ каждые 3 дня, которые легко выполнить за 15 минут
Контент-план, шаблоны сторис, постов, рилс, анонсов
Пошаговый алгоритм упаковки профиля
Новый способ продаж «Воронка через рилс»
Методология продвижения именно через декоры
Фотобанк и примеры видео
Торт «Динозаврик»
Торт на гендер-пати с шоколадным яйцом
Торт с футбольным мячом
Торт с мастичным бантом
Торт с бантом гофре и цветочным орнаментом
Торт-куб с вафельными магнолиями
Двухъярусный торт с драпировками из мастики
Торт «Замок для принцессы»
Торт с рисунком а-ля «Диор»
Торт «Карусель»
Антигравитационный 3D торт-сердце
8 форм и конструкций: цилиндр, овальный, двухъярусный, антигравитационный 3D торт-сердце, куполообразный, квадратный, карусель (с установкой вращающегося механизма),торт-замок, установка на торт яйца или сферы из шоколада
4 вариантов покрытия: кремовое, покрытие взбитым ганашем на белом шоколаде, «мраморное» покрытие – 2 способа
Велюр: работа с краскопультом, цветной велюр, велюр в технике «градиент»
Мастика: окрашивание, формовка в молдах, обтяжка торта, создание ткани, роспись по мастике, крепление мастичного декора на торт;
текстуры: цветочный орнамент, кирпичная кладка, каменная кладка, деревянная, рельефная
различные элементы декора: бусы, кокошник, рюши, объемный бант, мелкие бантики и ленты, башни, лошади, цветы
Шоколад:
темперирование шоколада
формы: яйцо, шар, собачка
текстура «под мяч»,
создание самодельного молда из пищевого силикона, фигурка собачка
Вафельная и сахарная бумага:
создание ткани гофре и формовка банта,
создание реалистичных цветов магнолии
оформление торта сахарной бумагой с пищевой печатью
крепление декора из вафельной и сахарной бумаги на торт
Живые цветы: изоляция цветов от торта, декорирование торта живыми цветами
Кремовый декор: «Динозаврик», «Ламбет», кремовый декор в корейском стиле, окрашивание крема, отсадка кремовых цветов
Бизнес-блок PROКАЧКА КОНДИТЕРА с 20.07
Трендовый овальный торт-ламбет «Шкатулка с фарфоровыми цветами»
Торт с кокошником, бусами и акварелью а-ля Рус
Торт с мрамором и фигуркой «Собачка» из самодельного молда
Материалы
Списки инструментов и инвентаря со ссылками для закупки
Списки элементов со ссылками на закупки
Списки интернет-магазинов со скидками
6 недель поддержки куратором
2 ДЗ

+Блок Свадебные тренды

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:



1 Модуль - Инвентарь и ингредиенты
- список инвентаря для курса

2 Модуль - Торты

Наполеон с вишней
- слоеное ленивое тесто, заварной крем без масла со сливками "Пломбир"
- вишневая начинка. крем для декора

Медовик с курагой, черносливом и вареной сгущенкой
- медовые коржи, крем с вареной сгущенкой, карамелизированный грецкий орех
- сухофрукты (курага и чернослив) для сборки, крем для декора с вареной сгущенкой

Сметанник с черной смородиной
- сметанные коржи без раскатки,, начинка из черной смородины, сметанный заварной - - крем, крем для декора

3 Модуль - Ватрушки

Классическая с ягодами
- сдобное тесто,, творожная начинка с ягодами, сырный крем

Яблоками и франжипаном
- сдобное тесто, франжипан с грецким орехом, яблоки, сырный крем с корицей

С черной смородиной
- сдобное тесто, творожная начинка, смородиновая начинка, сырный крем

4 Модуль - Кексы

Кекс цитрусовый
- кексовая цитрусовая бисквитная основа, ягодная начинка, сырный крем

С маком и ежевикой
- маковое тесто, ежевичная начинка, крем с ежевикой

Банановый с шоколадом и грецким орехом
- банановое тесто с темным шоколадом и грецким орехом, сырный шоколадный крем, - - нутелла

5 Модуль - Творожные десерты

Творожные сырки
- творожная основа с жаренным миндалем и кокосовой стружкой, малиновая начинка,
- шоколадная глазурь на белом шоколаде

Кольца творожные с кремом и рикотой
- заварное тесто, легкий крем на твороге, рикоте и сливках, ягоды

Чизкейк запеканка
- песочная основа, запеканка с творожным сыром, сырный крем для декора

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость нужно уточнить!

​

Онлайн курс Итальянское лето
Программа в разработке
Изделия подлежат заморозке


Каноли
Крем из рикоты
Лимонный курд
Фисташки


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

10 авторских десертов без сахара, в которых объединились лёгкость, насыщенный вкус и эффектный разрез.
Современный вкус без сахара. Любимые текстуры в новом прочтении. Понятный состав.
Начало курса 15 июля
Если вы хотите:

• освоить сразу две технологии приготовления рулетов
• собрать коллекцию современных ПП-десертов
• готовить для семьи или принимать заказы
• создавать красивые десерты без сахара, которые сложно найти даже в хороших кондитерских

Тариф «Заверните мне все!»

Меренговые рулеты:

• Ваниль-малина без сахара
• Кофейный цитрус без сахара
• Маковый с ягодой без сахара
• Веган меренговый рулет
• Меренговый рулет без сахара с повышенным содержанием белка

Бисквитные рулеты:

• Медовик без сахара со смородиной
• Японский без сахара
• Ванильный с ягодой без сахара
• Шоколадный без сахара
• Лаванда-черная смородина без сахара

Подробные техкарты и видеоуроки
Список ингредиентов и инвентаря
Модуль предобучения (сахзамы, технология)
Сопровождение в закрытом чате с кураторами 1 месяц – далее чат сообщества студентов бессрочно
Доступ 12 месяцев
Бонусы:
-Подборка упаковки для воздушных десертов
-Гайд «Ягоды в кондитерском искусстве»
Дополнительный бонус:
Урок «Меренговый торт в коробке»
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусной десерт Лимон - это яркий баланс свежести и нежности

Под тонкой хрустящей шоколадной оболочкой скрывается воздушный лимонный кекс
шелковистый лимонный ганаш и центр из насыщенного лимонного геля с приятной кислинкой
Легкий, освежающий и идеально сбалансированный десерт, в котором сладость деликатно подчеркивает выразительный вкус спелого лимона



Подробный видеоурок
Тех. карта с пошаговым процессом приготовления
Расчёт себестоимости + актуальные ссылки на форму и ингредиенты
Рецепт продуман так, чтобы десерт выглядел премиально, имел аккуратный срез и оставался нежным после дефроста.



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Я не знаю, нужны ли тут какие то слова. Корзиночки, которые мы заслужили!
Одна база - пять вкусов
Меняются только кремы и начинки. Легко собирать ассорти под заказ.

Живые сочные текстуры
Хруст корзинки, нежный крем и сочная начинка — контраст, за который корзиночки и любят.

Тесто без заморочек
Теория идеальной песочной базы: один раз разобралась — и корзинки получаются всегда.


Шоколад-вишня - (шоколадная корзинка, ванильный крем и вишнёвое конфи — самый насыщенный вкус линейки)

Малина-лимон - (малиновое конфи с лимонной цедрой и воздушным кремом — яркая кислинка и свежесть)

Фисташка-абрикос - (фисташковый крем и карамелизованный абрикос — та самая пара, что выглядит дороже всех)

Черника-апельсин - (черничное конфи и апельсиновая цедра — глубокий ягодный вкус с цитрусовой ноткой)

Клубника-ваниль - (классическая пара, которую берут всегда: свежая клубника и нежный ванильный крем)


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Лето в DIET CLUB будет ярким

Я все же сдалась и приготовила корпусные пирожные без сахара, шоколада и молочки для участников моего клуба!

Вас ждет восемь корпусных десертов:

• клубника
• черника-смородина
• малина
• персик
• манго
• вишня
• лимон
• банан

Богатые текстурные начинки без сахара и желатина, ганаши без шоколада и кокосовых сливок и тонкий хрустящий корпус.

DIET CLUB это канал о десертах с еженедельными рецептами для разных диетических ограничений: без сахара, муки, лактозы, веган

В канале сразу доступна вся библиотека - а это более 80 рецептур пирожных, тортов, печенья, выпечки и хлеба и все это по подписке - 2500р/мес
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробная технология приготовления современного десерта
формат PDF (с фото инструкцией)

Эффектное порционное пирожное в стиле современной французской кондитерской: нежная ванильно-миндальная основа на ореховом масле, сливочный запечённый чизкейк, яркий малиновый гель и воздушный ванильный ganache montée в тонком корпусе.

Подробная техкарта с пошаговыми фото приготовления
Расчёт себестоимости, описание всех слоёв и видеопроцесс сборки пирожного.
Рецепт продуман так, чтобы десерт выглядел премиально, имел аккуратный срез и оставался нежным после дефроста.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

На курсе вы освоите легендарное матовое тесто, которому нет аналогов. ️В этом потоке вы также получаете мою авторскую разработку - тесто на маршмеллоу
Уникальные авторские начинки не на маскарпоне и без добавления желатина. Более 10.000 кондитеров делают Моти на маскарпоне, может пора выделяться?!)
Подходит как для новичков , так и для профи. Моти - один из самых легких десертов!
На протяжении года вы получаете обновления бесплатно! Немного математики: одна начинка стоит 1500₽, а за год вы получаете 10-12 начинок и экономите более 15.000₽
Вы научитесь делать самые красивые Моти. ️Себестоимоть Моти - 50-70₽, а реализуем за 200-220₽

Тариф:

• Классическое тесто
• Тесто 2 вида
• 8 начинок

-Тесто слайм
-Тесто слайм без крахмала
-Шоколадное мороженое с шариками
-Клубничное мороженое
-Фисташка-малина
-Банан-нутелла
-вареная сгущенка-жареный мак
-лаванда-смородина-ежевика
-игривый персик
-голубая матча-черника-апельсин​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• 10 авторских видеоуроков и рецептов:

• Фисташка
• Малина
• Мандарин
• Клубника
• Банан
• Манго
• Вишня
• Черника
• Лимон
• Кофе

• Доступ к видеоурокам и материалам на 1 год.
• Записи видеоуроков.
• Обратная связь от кураторов.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...