Новые складчины | страница 24

​

Рецепты и видеоуроки.

ТОРТ-СУФЛЕ
“МАНГО - МАРАКУЙЯ”
Вкуснейшее сочетание кокосового бисквита, яркого желе из маракуйи и воздушного мангового суфле.

ТОРТ-СУФЛЕ
“КЛЮКВА - БЕЛЫЙ ШОКОЛАД”
Потрясающий торт с бисквитом с белым шоколадом, шоколадным ганашем, клюквенным конфи и нежным суфле с клюквой.

ТОРТ-СУФЛЕ
“КОФЕ - ШОКОЛАД”
Невероятное сочетание шоколадного бисквита, кофейного ганаша и ароматного суфле с эспрессо.

ТОРТ-СУФЛЕ
“ГРУША - КАРАМЕЛЬ”
Вкуснейший карамельный бисквит в сочетании со сливочной карамелью, грушевым компоте и суфле с грушей.

ТОРТ-СУФЛЕ
“ЧЕРНИКА - ЙОГУРТ”
Нежнейший торт с йогуртовым бисквитом, черничным ганашем, легким йогуртовым муссом и нежным черничным суфле.

ТОРТ-СУФЛЕ
“ЯГОДЫ - ВАНИЛЬ”
Восхитительный торт с легким ванильным бисквитом,ягодным конфи и суфле на основе ягод красной смородины.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет!
На связи Елена Попова, мастер-преподаватель по кремовой и зефирной флористике. Обучила более 15000 человек на выездных и онлайн курсах по цветам
И теперь открываю набор на первое онлайн-обучение по Розам
В этом курсе мы будем изучать техники и наработки накопленные и отработанные годами

Спойлер: ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ

1 МОДУЛЬ

Уроки по крему

• Крем
• Уроки по миксерам
• Правила работы с кремом

2 МОДУЛЬ

Уроки по зефиру

• Как правильно выбрать готовое пюре
• Как приготовить пюре самостоятельно
• Агар
• Готовим зефир планетарным миксером
• Готовим зефир ручным миксером
• Сохранение, восстановление и работа с зефирной массой
• Делаем красивые завитки
• Созревание и хранение зефира
• Зефирное полотно
• Работа с зефирным полотном

3 МОДУЛЬ

Роза Авторская

• Важные моменты и техники
• Основы под розу и шаблон
• Техника розы на креме
• Основы из зефира
• Техника розы на зефире
• Окрашивание Авторской розы

4 МОДУЛЬ

Королевская Роза

• Основы для Королевской розы
• Техника розы
• Окрашивание розы

5 МОДУЛЬ

Пионовидная Роза

• Техника отсадки из крема
• Тюльпан основа из зефира
• Пионовидная роза из зефира
• Окрашивание Пионовидной розы
• Листья

6 МОДУЛЬ

Букет на каждый день

• Расчет роз в букете
• Цветы и зелень
• Подбукетница - основа букета
• Упаковка для букета
• Установка цветов и зелени
• Упаковка букета и хранение

7 МОДУЛЬ

Корпоротивные заказы

• Отсадка роз для букетов
• Сборка основы для 15 роз
• Установка цветов и зелени в букеты
• Финальная упаковка в 2-х вариантах
• Роза на стебле
• Упаковка одной розы
• Букет Королевских роз
• Установка цветов
• Зелень
• Финальная упаковка

8 МОДУЛЬ

Букеты в шляпных коробках

• Сердце
• Аквариум
• ВИП-подарок

9 МОДУЛЬ

Роза Глория

• Техника цветка
• Окрашивание розы Глории

10 МОДУЛЬ

Французкая роза

• Техника выполнения цветка
• Окрашивание Французской розы

11 МОДУЛЬ

Вкусы зефира

• Кофейный
• Клубника в шампанском
• Глинтвейн
• Слива с корицей
• Лимонно-имбирный

12 МОДУЛЬ

ВИП - букет

• Подбукетница
• Работа с бумагой для букета
• Установка роз в большой букет
• Расстановка зелени
• Упаковка букета

13 МОДУЛЬ

Колористика роз

• Смешивание цветов
• Теория и практика

14 МОДУЛЬ

Букет красных роз с белым медведем

• Розы
• Зефирный мишка
• Сборка
• Упаковка букета

15 МОДУЛЬ

Букет невсты

• Каркас на ножке
• Белые розы
• Покрытие «жемчуг»
• Сборка
• Упаковка букета для невесты

16 МОДУЛЬ

Корзина Тюльпанов

• Техника цветов
• Подготовка корзины
• Установка цветов
• Зелень
• Упаковка корзины

17 МОДУЛЬ

Бонусы

• Урок «Как красиво сфотографировать розы в домашних условиях»
• Уроки «сюрприз»

ТАКЖЕ В ПРОГРАММУ ВХОДИТ

• 5 живых эфиров с разборами от автора курса

• Подробные технологические карты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Главные преимущества десерта: Простота изготовления, Высокий спрос, Длительное хранение
8 видео-рецептов, снятых на профессиональную камеру с озвучиванием всех процессов и возможностью включить субтитры.

Вкусы печенья в тарифе Бизнес:

Сникерс
С маслом Нуазетт и арахисовым ганашем
Шоколадное Марс
Мюсли
Шоколадное с мятным кремом
Лимонное с лимонной глазурью
Лотус
Фисташковый Батончик Блонди с вишневым кремом


Технологические карты, которые можно скачать навсегда
Лекция "Ингредиенты и их свойства"
Лекция "Сахар" состав, виды, происхождение
Гайд по сахарам
Чек-лист "10 шагов к идеальным фото

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Главные преимущества десерта: Простота изготовления, Высокий спрос, Длительное хранение
11 видео-рецептов, снятых на профессиональную камеру с озвучиванием всех процессов и возможностью включить субтитры.

Вкусы печенья в тарифе Бизнес:

Сникерс
Фундучное с карамелью
С маслом Нуазетт и арахисовым ганашем
Шоколадное Марс
Малиновое
Мюсли
Шоколадное с мятным кремом
Лимонное с лимонной глазурью
Лотус
Фисташковый Батончик Блонди с вишневым кремом
Шоколадный батончик Брауни


Технологические карты, которые можно скачать навсегда
Лекция "Ингредиенты и их свойства"
Лекция "Сахар" состав, виды, происхождение
Гайд по сахарам
Чек-лист "10 шагов к идеальным фото"


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

«ВЫПЕЧКА РУЛЕТОВ»
Онлайн-курс
первые деньги на выпечке рулетов уже через 2 недели обучения
Программа обучения
Уроки подходят для начинающих с «0» - это подробные, пошаговые видео уроки по приготовлению рулетного теста, начинок и кремов с теорией и технологией приготовления + технологические карты.
«Апельсиновый рулет»
Апельсиновый бисквит+апельсиновый крем, сливочно-творожный крем.
«Raffaello»
Кокосовый бисквит, кокосовый крем, миндальное пралине.
«Красный бархат с вишней»
Бисквит «Красный бархат», вишнёвая начинка, сливочный крем.
«Ванильный с черной смородиной»
Ванильный бисквит с чёрной смородиной, крем «ПЛОМБИР», фруктовая начинка.
«Сникерс»
Шоколадный бисквит, арахисовый крем, карамель с жареным арахисом.
«Фисташковый с клубничным мармеладом»
Фисташковый бисквит, мармелад «КЛУБНИКА + ЛАЙМ», фисташковый крем-ганаш.
Медовый «Шер-Ами»
Медовый бисквит, сметанный крем, чернослив, курага, грецкий орех.
«Изумрудный»
Шпинатно-мятный бисквит, желе из клюквы, сливочный крем.
«Молочная девочка»
Молочный бисквит, заварной крем, вишнёвое кули.
«Меренговый рулет»
Воздушно-ореховый корж, кофейный ганаш, вишнёвая начинка, кофейно-заварной крем.
«Мохито-Клубника»
Миндальный бисквит, лаймово-мятный крем, клубнично-заварной крем.
«Фисташковый с Малиной»
Фисташковый бисквит, малиновая начинка, масляно-фисташковый крем.
Вы научитесь создавать цветы из белково-заварного крема:

• Пионы (махровый пион, полумахровый пион и бутоны)
• Маки
• Ромашки
• Гортензии
• Подсолнухи
• Розы
• Одуванчики
• Сирень
• Герберы
• Ирисы
• Шаровидные георгины

А также бонусом Вы получаете МК по созданию цветов из шоколадной глазури

• Мк «Ранункулюс + листва»
• Фантазийный цветок

Вас ждут подробные видео-уроки для покрытия рулетов:

• Фруктовая глазурь
• Шоколадная глазурь
• Апельсиновая глазурь
• Гляссаж для покрытия рулетов
• МК «Крема для покрытия и декора»
• Вы научитесь готовить СТАБИЛЬНЫЙ БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ ЦВЕТОВ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Экономьте время и не тратьте ингредиенты, воспользовавшись полностью проверенным рецептом изысканного печенья, от которого все будут в восторге!

В этот набор входят рецепты:

• Шоколад с кленовой грушей
• Яблочный каштан
• Оставшиеся конфеты
• Карамель с корицей и лесным орехом
• Апельсиновый шоколад
• Солодовое молоко
• Поджаренный зефир
• Медовый гранат
• Грейпфрут Имбирь

Все рецепты содержат:

• Ингредиенты, подходящие для домашнего приготовления
• Инструкции по замораживанию
• Допустимые замены ингредиентов
• Измерения в ложках/чашках и в граммах
• Температура в градусах Фаренгейта и Цельсия

Эти рецепты разработаны и проверены французским кондитером с более чем 10-летним опытом, поэтому мы гарантируем вам отсутствие стресса при выпечке этих печений. Мы предоставляем чрезвычайно подробный и пошаговый рецепт, чтобы настроить вас на успех, какие бы цели вы ни ставили с этим рецептом!

Спойлер: На оригинальном языке:

Save time and wasted ingredients by getting a stress-free, fully tested gourmet cookie recipe that everyone will rave about!

This bundle includes the recipes:

• Maple Pear Chocolate
• Apple Chestnut
• Leftover Candy
• Cinnamon Hazelnut Caramel
• Orange Chocolate
• Malted Milk
• Toasted Marshmallow
• Honey Pomegranate
• Grapefruit Ginger

All recipes feature:

• Cottage-friendly ingredients
• Freezing instructions
• Valid substitutions for ingredients
• Measurements in spoons/cups and in grams
• Temperatures in Fahrenheit and Celsius

These recipes are developed and tested by a French-trained pastry chef with over 10 years of experience, so we guarantee you an stress-free experience while baking these cookies. We provide an extremely detailed and guided recipe step-by-step to set you up for success whichever your goals are with this recipe!

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Экономьте время и не тратьте ингредиенты, воспользовавшись полностью проверенным рецептом изысканного печенья, от которого все будут в восторге!

В этот набор входят рецепты:

• Пина Колада
• Пирог с лаймом
• Ананас Манго Кокос
• Молочный шоколад Маракуйя
• Лимонно-черничный
• Персиковый коблер
• Клубника и абрикос
• Черничное наслаждение
• Маракуйя Кокос

Все рецепты содержат:

• Ингредиенты, подходящие для домашнего приготовления
• Инструкции по замораживанию
• Допустимые замены ингредиентов
• Измерения в ложках/чашках и в граммах
• Температура в градусах Фаренгейта и Цельсия

Эти рецепты разработаны и проверены французским кондитером с более чем 10-летним опытом, поэтому мы гарантируем вам отсутствие стресса при выпечке этих печений. Мы предоставляем чрезвычайно подробный и пошаговый рецепт, чтобы настроить вас на успех, какие бы цели вы ни ставили с этим рецептом!

Спойлер: На оригинальном языке:

Save time and wasted ingredients by getting a stress-free, fully tested gourmet cookie recipe that everyone will rave about!

This bundle includes the recipes:

• Pina Colada
• Key Lime Pie
• Pineapple Mango Coconut
• Milk Chocolate Passion Fruit
• Lemon Blueberry
• Peach Cobbler
• Strawberry and Apricot
• Blueberry Delight
• Passion Fruit Coconut

All recipes feature:

• Cottage-friendly ingredients
• Freezing instructions
• Valid substitutions for ingredients
• Measurements in spoons/cups and in grams
• Temperatures in Fahrenheit and Celsius

These recipes are developed and tested by a French-trained pastry chef with over 10 years of experience, so we guarantee you an stress-free experience while baking these cookies. We provide an extremely detailed and guided recipe step-by-step to set you up for success whichever your goals are with this recipe!

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Экономьте время и не тратьте ингредиенты, воспользовавшись полностью проверенным рецептом изысканного печенья, от которого все будут в восторге!

В этот набор входят рецепты:

• Арахисовая нуга с карамелью (по мотивам Snickers)
• Шоколадная крошка Sky High
• Красный бархат
• Сморы
• Миндальный круассан
• Кленовый пекан
• Яблочный хрустящий
• Белый шоколад Бискофф
• Каменистая дорога

Все рецепты содержат:

• Ингредиенты, подходящие для домашнего приготовления
• Инструкции по замораживанию
• Допустимые замены ингредиентов
• Измерения в ложках/чашках и в граммах
• Температура в градусах Фаренгейта и Цельсия

Эти рецепты разработаны и проверены французским кондитером с более чем 10-летним опытом, поэтому мы гарантируем вам отсутствие стресса при выпечке этих печений. Мы предоставляем чрезвычайно подробный и пошаговый рецепт, чтобы настроить вас на успех, какие бы цели вы ни ставили с этим рецептом!

Спойлер: На оригинальном языке:

Save time and wasted ingredients by getting a stress-free, fully tested gourmet cookie recipe that everyone will rave about!

This bundle includes the recipes:

• Peanut Nougat Caramel (Snickers-inspired)
• Sky High Chocolate Chip
• Red Velvet
• S’mores
• Almond Croissant
• Maple Pecan
• Apple Crisp
• White Chocolate Biscoff
• Rocky Road

All recipes feature:

• Cottage-friendly ingredients
• Freezing instructions
• Valid substitutions for ingredients
• Measurements in spoons/cups and in grams
• Temperatures in Fahrenheit and Celsius

These recipes are developed and tested by a French-trained pastry chef with over 10 years of experience, so we guarantee you an stress-free experience while baking these cookies. We provide an extremely detailed and guided recipe step-by-step to set you up for success whichever your goals are with this recipe!

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит:
* Песочное кольцо с арахисом
* Пирожное глазированное
* Песочная корзиночка
* Сочни «творожные»
* Королевская ватрушка
* Муравейник
* Шоколадная колбаска
+ ЧАТ с поддержкой
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит?

8 разнообразных рецептов
+ БОНУСЫ:
* Рецепт веган сливочного масла
* Рецепт грибного поштета
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Детские торты — одна из самых востребованных ниш на кондитерском рынке, которая не имеет сезонности!

Освойте уникальные дизайны и выйдите на высокий чек уже в этом месяце
Программа курса:

Урок 1. Ведерко с наггетсами KFC
1. Изготовление вкусного и яркого торта «Тропический медовик» с кремом -маракуйя и экзотическим конфитюром. Торт под заморозку!!!
2. Финишное покрытие ганаш на темном шоколаде. Выравнивание.
3. Создание формы ведра.
4. Изготовление вкусных и съедобных «куриных ножек»
5. Вкусная и хрустящая сладкая «картошечка фри»
6. Безмастичный декор. Покрытие велюр БЕЗ КАКАО-МАСЛА и без растительного масла
7. Съедобная упаковка для «картошечки»

Урок 2. Торт-пицца «Пепперони»
1. Изготовление вкусного и шоколадного медовика «Сникерс» — насыщенные шоколадные тонкие коржи, арахисовый крем, соленая карамель.
2. Сборка и формовка торта в виде пиццы, выравнивание.
3. Создание реалистичного и простого декора: колбаски, помидор, листья салата,
4. Работа с портативным аэрографом и окрашивание в реалистичный цвет пиццы с эффектом золотистой и зажаренной корочки.
5. Работа с мастикой без навыков лепки и без опыта.

Урок 3. Торт - бургер с говяжьей котлеткой и нарезкой вяленого мяса.
1. Изготовление торта «Пина Колада» с нежным кокосовым бисквитом, легким сливочным кремом с Пина Колада и ярким конфитюром из ананаса.
2. Работа с мастикой без опыта работы.
3. Формирование торта в виде бургера и его выравнивание.
4. Текстурирование котлеты.
5. Листья салата, специи и реалистичный помидор, огурцы
6. Шоколадные реалистичные малосольные огурчики.
7. Плавленный сладкий сыр.
8. Вяленое мясо и сладкий кетчуп.
9. Окрашивание портативным аэрографом и создание реалистичной булочки бургера.
Модуль 4.
Торт «Рожок клубничного мороженого с вишенкой»
1. Изготовление торта «Красный бархат» с клубничным кремом и клубничным конфитюром
2. Конструкция для съедобного торта без муляжей.
3. Создание конуса из торта. Сборка торта
4. Выравнивание и создание эффекта реалистичности
5. Создание съедобного и вкусного и реалистичного декора
6. Ганаш для подтеков
7. Лепка реалистичных вишенок
Модуль 5.
Торт-облако «Спящий мишка»
1. Изготовление шоколадного торта «Печенька» с насыщенным шоколадным бисквитом с печеньем, крем с пастой печенья, карамель, грецкие орехи и кусочки песочного печенья.
2. Создание съедобной конструкции.
3. Создание облака из торта
4. Обтяжка мастикой фигурного торта
5. Работа с портативным аэрографом и оживление облака
6. Лепка спящего мишки из сладкой массы.
7. Лепка книжки и подушки из сладкой массы
Модуль 6.
Торт с конструкцией «Зоопарк»
1. Ганаш для покрытия многоярусных тортов. Конструкция торта
2. Выравнивание и построение торта. Покрытие велюр.
3. Шоколадные шары
4. Работа с мастикой. Создание текстуры.
5. Лепка фигурок: лев, обезьянка, жираф.
6. Лепка слоника с конструкцией
Урок 4. Лепка декора и фигурок
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф детский.
Модули 4−7

Модуль 4.
Торт «Рожок клубничного мороженого с вишенкой»
1. Изготовление торта «Красный бархат» с клубничным кремом и клубничным конфитюром
2. Конструкция для съедобного торта без муляжей.
3. Создание конуса из торта. Сборка торта
4. Выравнивание и создание эффекта реалистичности
5. Создание съедобного и вкусного и реалистичного декора
6. Ганаш для подтеков
7. Лепка реалистичных вишенок
Модуль 5.
Торт-облако «Спящий мишка»
1. Изготовление шоколадного торта «Печенька» с насыщенным шоколадным бисквитом с печеньем, крем с пастой печенья, карамель, грецкие орехи и кусочки песочного печенья.
2. Создание съедобной конструкции.
3. Создание облака из торта
4. Обтяжка мастикой фигурного торта
5. Работа с портативным аэрографом и оживление облака
6. Лепка спящего мишки из сладкой массы.
7. Лепка книжки и подушки из сладкой массы
Модуль 6.
Торт с конструкцией «Зоопарк»
1. Ганаш для покрытия многоярусных тортов. Конструкция торта
2. Выравнивание и построение торта. Покрытие велюр.
3. Шоколадные шары
4. Работа с мастикой. Создание текстуры.
5. Лепка фигурок: лев, обезьянка, жираф.
6. Лепка слоника с конструкцией
Урок 4. Лепка декора и фигурок
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Детские торты — одна из самых востребованных ниш на кондитерском рынке, которая не имеет сезонности!

Освойте уникальные дизайны и выйдите на высокий чек уже в этом месяце
Программа курса:

Урок 1. Ведерко с наггетсами KFC
1. Изготовление вкусного и яркого торта «Тропический медовик» с кремом -маракуйя и экзотическим конфитюром. Торт под заморозку!!!
2. Финишное покрытие ганаш на темном шоколаде. Выравнивание.
3. Создание формы ведра.
4. Изготовление вкусных и съедобных «куриных ножек»
5. Вкусная и хрустящая сладкая «картошечка фри»
6. Безмастичный декор. Покрытие велюр БЕЗ КАКАО-МАСЛА и без растительного масла
7. Съедобная упаковка для «картошечки»

Урок 2. Торт-пицца «Пепперони»
1. Изготовление вкусного и шоколадного медовика «Сникерс» — насыщенные шоколадные тонкие коржи, арахисовый крем, соленая карамель.
2. Сборка и формовка торта в виде пиццы, выравнивание.
3. Создание реалистичного и простого декора: колбаски, помидор, листья салата,
4. Работа с портативным аэрографом и окрашивание в реалистичный цвет пиццы с эффектом золотистой и зажаренной корочки.
5. Работа с мастикой без навыков лепки и без опыта.

Урок 3. Торт - бургер с говяжьей котлеткой и нарезкой вяленого мяса.
1. Изготовление торта «Пина Колада» с нежным кокосовым бисквитом, легким сливочным кремом с Пина Колада и ярким конфитюром из ананаса.
2. Работа с мастикой без опыта работы.
3. Формирование торта в виде бургера и его выравнивание.
4. Текстурирование котлеты.
5. Листья салата, специи и реалистичный помидор, огурцы
6. Шоколадные реалистичные малосольные огурчики.
7. Плавленный сладкий сыр.
8. Вяленое мясо и сладкий кетчуп.
9. Окрашивание портативным аэрографом и создание реалистичной булочки бургера.

+ Видеодемонстрации всех этапов приготовления
+ Доступ ко всем урокам и материалам на год
+ Видео- и фотодемонстрации всех десертов
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В мастер классе вы научитесь создавать:
Мороженое с голубикой
Реалистичное суфле с ягодной прослойкой
Белый шоколад с малиной
Песочную тарталетку с орехом
Мы соберём композицию и закрепим её на банке.

2 500 ₽
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс рассчитан на новичков с минимальными навыками или без них, на продвинутых любителей, профессиональных кондитеров, Шеф кондитеров и на тех, кто хочет повысить свой уровень мастерства по данному направлению. Профессиональный опыт мастера и правильная расстановка оборудования на курсах позволяют выполнять большой объём качественной работы без потери времени, что положительно сказывается на обучении студентов.

Программа обучения
Рулет Меренговый классический (меренга с миндалём, творожный крем и клубника, конфи клубничное).
Рулет Меренговый кофейный (меренга кофейная с фундуком, крем Маскарпоне и кофейная намелака).
Рулет Меренговый манго-маракуйя (меренга с кокосом, крем Маскарпоне, конфи Экзотика и кусочки манго)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...