Новые складчины | страница 12

​

В течение курса мы вместе с вами создадим 10 разных видов Мадлен с разными начинками и украсим их шоколадной глазурью!

Программа

Подробный блок теории
Ингредиенты, расчет себестоимости, технологии приготовления, декорирование, использование разных форм, формирование подарочных коробок.

Вкусы мадлен

• Мадлен Ваниль
• Мадлен шоколад — вишня
• Мадлен фисташка -абрикос
• Мадлен красный бархат
• Мадлен апельсин — куантро
• Мадлен матча — земляника
• Мадлен лимон — мак
• Мадлен фундук — пралине
• Мадлен яблоко — корица — мед
• Мадлен шоколад — апельсин

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Благодаря мастер-классу вы сможете
Cмело и уверенно готовить разные виды тортов
Удивлять близких новыми вкусами без особых усилий
Создавать шедевры из простых ингредиентов
Чувствовать себя мастерами домашней кондитерской

Присоединяйтесь, если
Обожаете простые и быстрые рецепты тортов с потрясающим вкусом
Цените разнообразие в меню и любите эксперименты
Часто встречаете гостей вкусными десертами
Ищете кулинарное вдохновение для уютных вечеров

Программа мастер-класса
Клубничный фрезье
Летнее сочетание лёгкой кислинки со сладким кремом и нежным бисквитом. Лидер заказов кондитерской Riviera Monte Carlo, который может стать вашей визитной карточкой
Ореховый
Воздушный, лёгкий торт без глютена. Вкус знакомый с детства и очень популярный во Франции. Идеален для зимних уютных вечеров.
Шоколадный
Основа торта — шоколадный ганаш и бисквит с малиновым джемом. Рецепт-конструктор, на его основе можно приготовить глазурь, мусс, начинку для конфет, крем для пирожных.
Медовик
Быстрый и простой рецепт со сметанным кремом. Торт получится восхитительным: сладким, ароматным, с тёплыми осенними медовыми нотками.
Рулет с красными фруктами
Внесезонный веганский десерт без продуктов животного происхождения — только из растительных ингредиентов. В рецепте можно обычную муку заменить на рисовую и использовать сахарозаменитель.

Продвинутый
4 видеоролика с простыми быстрыми рецептами
Текстовые рецепты
Чат с участниками
+ Онлайн-мастер-класс с бонусным рецептом
+ Вебинар с ответами на вопросы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс не просто учит рецептам и заморозке, он дает систему для стабильности заработка торты всегда в морозилке уже отфинишированные -заказы выполняются за 5- 10 минут. одним днем на штамповали 45−50 тортов и потом просто достаете и отдаете. Или же в свободный день испекли собрали торт и заморозили для своих родных на какой-либо праздник !
‌Рецептура бисквитов и кремов дана так же для тортов и на 2 кг .

‌Что входит в курс:
— 16 модулей
— 26 видеоуроков
— техкарты начинок и бисквитов
— закрытый чат в телеграмм для моей поддержки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это не просто сборник рецептов.
Настоящий кондитерский роман, который вдохновит и поможет справиться с сомнениями.

• Случаи из кондитерской практики, ошибки и их исправление, сложности общения с клиентами
  от конфет и мармелада до эффектных праздничных тортов
• Десерты на любой случай
• Обучающие видеоуроки с процессами приготовления с доступом по QR-коду

Формат, которого еще не было.
Роман-сериал о буднях кондитера, который выходит в Telegram-канале. Каждая глава сопровождается атмосферой «живого общения», как будто автор рассказывает свою историю лично вам.
История и десерты связаны.
Каждая глава романа связана с рецептами из книги:
Сначала вы слушаете вдохновляющую историю,
Затем открываете книгу и готовите тот самый десерт.
Это превращает готовку в настоящее путешествие.

Это не безликий текст, а голос кондитера, его мысли, воспоминания, эмоции. Слушая роман, вы словно находитесь с ним рядом на кухне.
Такие проекты встречаются редко — сочетание искусства кулинарии и реального опыта из первых рук

Что вас ждет:

• 50 безупречных рецептов: муссовые и бисквитные торты, тарты, пирожные, рулеты, капкейки, нуга и даже мармелад
  
• Стильные идеи по декору – для праздников, семейных ужинов и для расширения ассортимента в кондитерской
  
• Практика от шефов Cakepro – только отработанные рецептуры, которые работают с первого раза
  
• Удобный PDF-формат: можно распечатать или открыть на любом устройстве

Что внутри:

• Обучающее видео
  Используйте QR-код, чтобы посмотреть видеуроки с процессами приготовления
• 17 Бисквитных и муссовых тортов, которых нет ни в одном курсе
  
• 7 Рулетов и кексов, которые превратят в праздник обычное чаепитие
  
• 6 Рецептов тартов, капкейков и пирожных на любой вкус и кошелек
  
• 6 Десертов в стаканчике и кейк боксов из ягод, фруктов и шоколада
  
• 6 Пирогов, чизкейков и кексов, когда хочется порадовать близких

Спойлер: Содержание

Рецепты Александры Овешковой

• Муссовый торт «Бергамот Ежевика Маскарпоне»
• Нарезное пирожное «Клубника Мята Ваниль» бонус
• Дубайский тарт
• Павлова с абрикосом бонус
• Трайфл «Сникерс»
• Шоколадный трайфл бонус
• Десерт в стаканчике с печеньем и карамелью
• Чечевичный хлеб
• Чечевично-банановый кекс
• Творожные булочки

Рецепты Елены Решетняк

• Меренговый рулет «Тирамису»
• Меренговый рулет «Рафаэлло»
• Шоколадно-ореховый миндальный рулет
• Рулет-медовик «Карамельно-медовый» бонус
• Рулет «Матча Клубника»
• Рулет «Дубай»
• Торт «Карамельный банан»
• Торт «Мед Брусника»
• Торт «Арахисовый»
• Торт «Клубничная девочка»
• Торт «Матча-латте»
• Торт «Фисташка Капучино»
• Торт «Мак Персик Кардамон» бонус
• Торт «Сливочная дыня» бонус
• Торт «Фундучно-кофейный»
• Открытый торт «Клубника Шоколад»
• Медовик «Клубника Фисташка»
• Медовик «Пряная брусника»
• Закусочный торт «Изумрудно-розовый с рыбой» бонус
• Пирог «Кофе и клубника» бонус
• Вишневый пирог бонус
• Чизкейк «Лимонный день»
• Cake Box «Мятная дыня»
• Cake Box «Жасмин Клубника Цитрус» бонус

Рецепты Екатерины Климчевой

• Бенто-торт под заморозку «Морковный с апельсином»
• Муссовый торт «Апероль Спритц»
• Дубайский чизкейк
• Малиновый пирог
• Печенье «Курабье»

Рецепты от школы Cakepro

• Шоколадный торт
• Ежевичный торт
• Муравейник бонус
• Порционное пирожное «Шоколадный ломтик»
• Морковные капкейки с кардамоном и изюмом
• Сладкая колбаса с орехами и клюквой
• Шоколадные финансье с вишней
• Миндальные конфеты
• Ягодный мармелад
• Кокосовый десерт
• Саварен
• Нуга

Дополнительные материалы

• 14 глав с кондитерскими аудиоисториями
• Уроки с процессами приготовления в формате видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

С ароматом праздника - Зимняя коллекция начинок макарон: теплая, уютная и пряная

• Яблочный штрудель (взбитая)
• Булочка с корицей (взбитая)
• Морковный торт (взбитая)
• Ванильный рогалик (взбитая)
• Облепиха с пряной карамелью (классическая)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Из одной моей личной боли - инсулинорезистентности - выросла чудесная идея сделать роксы без сахара, с шоколадом на мальтитоле, с орехами и полезными воздушными злаками.
Роксы без сахара - специально для диетического и правильного питания. Ни грамма белого сахара!

• Фундук- вишня-кукуруза
• Фисташка-манго-лимон-киноа
• Миндаль-йогурт-малина-рис
• Грецкий орех-брусника
• Арахис-инжир-пшеница
• Кешью-кокос-маракуйя-рис

6 простых рецептов в формате Pdf (без видео) со множеством подсказок и артикулов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

НаМаксималках
58 уроков
45 рецептов
7 сборок композиций

Рецепты
Пьяный" дубайский шоколад
"Ленивый" дубайский шоколад
Самый простой дубайский шокола
Дубайский твикс
Осенний дубайский шоколад
Цветы из зефира на красном вине - для молдов и тюльпанов: рецепт и видеоурок
Цветы из зефира на малиновом пиве: рецепт и видеоурок
Цветы из зефира на шампанском: рецепт и видеоурок
Пьяный" бисквит - пирожное "Картошка" с ромом
Цветы из птичьего молока на ликёре амаретто: рецепт и видеоурок
Цветы из мармелада с черносливом на шоколадном ликере: рецепт и видеоуро
Цветы из мармелада «Клубничный Дайкири» с белым ромом: рецепт и видео-урок
Цветы из мармелада "Бейлиз": рецепт и видеоурок
Цветы из мармелада «Глинтвейн»: рецепт и видеоурок
Цветы из мармелада «Мимоза» на шампанском и апельсиновом соке: рецепт
Цветы из мармелада "Шампанское/вино"
Корпусные цветы из овершока с мармеладной алкогольной начинкой: рецепт и видеоурок
Вебинар Ульяны Морозовой «Корпусные цветы из овершока с мармеладной начинкой»
Пьяная» зефирная пастила: рецепт и видеоурок
Голубика из суфле с начинкой «Пьяная картошка»: рецепт и видеоурок
Зефирные розы с начинкой «Пьяная картошка»: видеоурок по отсадке
Заливка персика из птичьего молока с начинкой "пьяная картошка"
Пьяная намелака
Суфле с жидким алкогольным центром
Урок по отсадке зефирных пионов XXL
«Пьяная взбитая суфлейная пастила»
«Пьяное суфле для лепестков розы»
«Алкогольный крем-пломбир»

БУКЕТЫ
Букет с пьяными суфлейными гига-розами
Букет-капкейк: урок по изготовлению основы для букета-капкейка и сборке
Букет в корейском стиле: изготовление основы, сборка и упаковка в слюду
Парящий букет
Букет в самодельной сумочке
Букет в туфельке
Букет-корабль
Корзина зефирных роз

ЗАКУСОЧНЫЕ БУКЕТЫ
Закусочный букет с бутылкой на каркасе
Мужской закусочный бокс
Пивной букет в крафтовом конверте
Закусочный букет на каркасе из угля

ТЕХНИЧЕСКИЕ УРОКИ
Протокол по обработке живых цветов и зелени
Урок по технике тейпирования
Урок по упаковке букета в слюду
Урок по обработке непищевого декора для букетов

Блок «Мармеладные коктейли»
Блок "Съедобная зелень"
Флау-торты:
Цена 14990
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

НА РАССЛАБОНЕ
39 уроков
22 рецепта
4 сборки композиций

Рецепты
"Пьяный" дубайский шоколад
Цветы из зефира на красном вине - для молдов и тюльпанов
Цветы из зефира на шампанском
Цветы из мармелада «Клубничный Дайкири» с белым ромом
Цветы из мармелада «Мимоза» на шампанском и апельсиновом соке
Пьяная» зефирная пастила
Цветы из мармелада с черносливом на шоколадном ликере
Пьяная намелака
Корпусные цветы из овершока с мармеладной алкогольной начинкой
Урок по отсадке зефирных пионов XXL
«Пьяная взбитая суфлейная пастила
«Пьяное суфле для лепестков розы
«Алкогольный крем-пломбир»

БУКЕТЫ
Букет-капкейк: урок по изготовлению основы для букета-капкейка и сборке
Букет в корейском стиле: изготовление основы, сборка и упаковка в слюду
Букет-корабль
Корзина зефирных роз
Букет с пьяными суфлейными гига-роза

ТЕХНИЧЕСКИЕ УРОКИ
Протокол по обработке живых цветов и зелени
Урок по технике тейпирован
Урок по обработке непищевого декора для букетов
Урок по упаковке букета в слюд


Блок
«Мармеладные коктейли
Белый русский
Морской коктейль
Апероль Шприц
Северное сияние
Кровавая Мэри

Блок "Съедобная зелень"
Зелень из вафельной бумаги
Листья из сахарной бумаги
Листья из рисовой бумаг
Листья из мастики
Зефирные листья насадкой и в мол
Листья из пастилы

Флау-торты
"МАМИНА НЕЖНОСТЬ" из лавандового крем-чиза, йогуртовой магалябии и молочной халвы
ПАПИНА РАДОСТЬ" из шоколадного мармелада, шоколадной нуги и пьяной картошки
ОЗОРНАЯ ПТИЧКА"из мармелада "Бейлиз", "Пьяной" картошки и "Пьяной" птички
"ОБОЛЬСТИТЕЛЬ" из "Пьяной" картошки, овершока с мармеладной алкогольной начинкой и "Пьяной" намелаки
"ФРУКТОВЫЙ СОБЛАЗН" из мармелада на глинтвейне, шоколадного чернослива на коньяке и "Пьяной" пастилы
"ЧерноСЛИВКИ"из мармелада "Бейлиз", шоколадного чернослива на коньяке и "Пьяной" намелаки
"ЯБЛОЧНОЕ ОБЛАКО" из "Пьяной"
Цена 10990
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Неделя 1
— Рецепт морковного торта с солёной карамелью и яблоком + адаптация во формате порционных кексов
— Концепция открытого покрытия в декоре и его разные интерпретации
— Обновленный блок по food-фотографии
— Выбор стильного реквизита
Неделя 2
— Рецепт экстра шоколадного торта «Страчателла» + в формате кексов
— Как покрывать торты за 5 минут? Крем-чиз на сливках
— Теория цвета, цветовые схемы и сочетаемость
— Как создавать цепляющую композицию на торте
Неделя 3
— Где брать и как работать с референсами
— Декор торта из насадки с базовым ганашем полностью
— Декор торта: основа крем-чиз + базовый ганаш из насадки
Неделя 4
— Поиск своего стиля через самобытность
— Позиционирование бренда через аутентичность в соцсетях
— Время на отработку и обратную связь
— Живой вебинар: задаём вопросы, подводим итоги
Завершение
В финале остаётся главное ощущение:
что за четыре недели вы собрали не просто приёмы декора,
а целую коллекцию знаний, образов и интерпретаций,
которые помогают находить свой стиль и видеть торт по-новому.
Этот опыт можно пронести дальше — в свои торты, проекты и творческий поток.
После окончания курса доступ к материалам и поддержка сохраняются ещё 9 недель, чтобы было время спокойно отработать и закрепить всё на практике.
В финале остаётся главное ощущение:
что за четыре недели вы собрали не просто приёмы декора,
а целую коллекцию знаний, образов и интерпретаций,
которые помогают находить свой стиль и видеть торт по-новому.
Этот опыт можно пронести дальше — в свои торты, проекты и творческий поток.
После окончания курса доступ к материалам и поддержка сохраняются ещё 9 недель, чтобы было время спокойно отработать и закрепить всё на практике.
Цена 9990
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

10 авторских рецептов по мотивам дубайского шоколада.
Неповторимый вкус, без химии, пальмового масла и красителей

Все рецепты доступны как для домашнего приготовления, так и для профессиональных кондитеров. С нашими рецептами вы сможете готовить трендовые десерты, самостоятельно собирать сладкие подарки для родственников на День матери, Новый год, Рождество, 8 марта, день рождения или создадите свой домашний кондитерский бизнес на дубайских рецептах.


Нам доверяют более 700 клиентов, которые уже приобрели наши сборники и успешно открыли свою домашнюю кондитерскую

В сборнике представлены следующие дубайские рецепты:

1.Конфета «Аля дубайский шоколад»
2.Шоколадное «Дубайское мороженое»
3.Сливочное «Дубайское мороженое»
4. Малина в дубайском шоколаде
5.Дубайская тарталетка (сливочная)
6.Дубайская тарталетка (шоколадная)
7.Орешек с дубайской начинкой
8.Дубайский чизкейк
9.Дубайская паста-намазка
10.Трайфл «Дубайский» Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ТАРИФ "ВСЕ ВКЛЮЧЕНО"
Тариф "Всё включено" - Ваша отличная возможность научиться делать зефир, зефирные цветы, другие десерты.
В клубе Вам будут доступна огромная библиотека знаний:
✅Записи всех прямых эфиров (их более 20)
✅Подробные видеоуроки по разным десертам
✅Полезная теория по зефиру, мармеладу, шоколаду и др.
✅Новые уроки каждый месяц
✅Конкурсы с ценными подарками
✅Обратная связь от автора клуба в групповом чате

УЖЕ В КЛУБЕ:
ПОДГОТОВКА.

• Ручной миксер
• Планетарный миксер.
• Выбор инвентаря
• Выбор основных ингредиентов

ТЕОРИЯ ПО ЗЕФИРУ.

• Виды пюре:
  • - яблочное
  • - цитрусовое
  • - ягодное
• Инвертный и глюкозный сироп. Его роль в зефире.
• Теория Белок
• Теория Агар
• Теория. Сушка, Сборка и Подарочная упаковка.
• Теория. Хранение
• Проверяем зефир. Контрольный разрез и разлом половинки.
• Как сдать задание на проверку.

ЗАВАРНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Пошаговое изучение заварной технологии.
Шаг 1. Взбивание белковой массы.
Шаг 2. Варка агарового сиропа.
Шаг 3. Соединяем сироп и белок.

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО ЗАВАРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ.

• Зефир с маком. Заварная техника. Ручной миксер.
• Зефир из черноплодной рябины. Разбор всех нюансов и возможных ошибок по заварной технологии.
• Зефир «Экзотическая маракуйя». Заварная технология.
• Зефир Крыжовник -Апельсин в печенье Курабье.
• Урок по приготовлению Маслят из зефира по заварной технологии
• Зефир цвета Крем-Брюле. Заварная техника. Планетарный миксер.
• Урок по приготовлению Зефира Лимон-имбирь в форме лимонок
• Сердечки из зефира - готовимся ко дню всех влюбленных
• Зефир «Цитрусовый микс»
• Зефир из пюре ревеня.
• Зефир «Глинтвейн»

СМЕШАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ.

Пошаговое изучение смешанной технологии.
Шаг 1. Взбивание белковой массы.
Шаг 2. Варка агарового сиропа.
Шаг 3. Соединяем сироп и белок.​

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО СМЕШАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

• Зефир яблоко - мармелад. Смешанная техника. Планетарный миксер.
• Зефир Клубника - Маракуйя. Смешанная техника. Ручной миксер.
• Зефир кофе-шоколад. Смешанная техника. Планетарный миксер.
• Зефир без рафинированного сахара.
• Смешанная техника. Ручной миксер.
• Урок по приготовлению Зефира из облепихи.
• Зефир Апероль Грейпфрут
• Зефир Клубника-шампанское
• Мандарины из зефира
• Зефир в форме шариков мороженого.
• Зефир малиновый. Смешанная техника.

Изучение классической технологии приготовления зефира.

• Классическая технология

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ.

• Зефир из сливового джема. Планетарный миксер.
• Зефир Клубничный. Ручной миксер.
• Урок по приготовлению ёлочек из зефира
• Яблочный зефир. Ручной миксер.
• Рецепт зефира «Пряная вишня Кардамон - Корица».
• Зефир с молотыми орешками внутри.

УПАКОВКА. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

• Подарочная упаковка зефира
• Зефир с ликёром и шоколадным декором. НГ упаковка.
• Как починить зефир. Что делать, если зефир не получился.
• Как сделать два цвета в одной зефирной половинке.
• Как подготовить свежий имбирь для зефира.
• Коробки для зефирных половинок

МАРМЕЛАД, ШОКОЛАД И ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ В КЛУБЕ.

• Мармеладная змейка - символ 2025 года из мармелада.
• Елочки-погремушки из изомальта.
• Мармелад Чёрный чай - Карамель на пектине.
• Мармелад «Тыква-Морковь»
• Рецепт печенья Курабье.
• Чайная пара из ремесленного шоколада.
• Чайная пара из мармелада на агаре.
• Темперирование шоколада. Метод посева.
• Зефирный десерт в баночках.
• Пасхальные цыплята из маршмеллоу
• Пасхальные леденцы-цыплята из изомальта.
• Готовим клубничную пастилу в брусочках.
• Рецепт мягкой сливочной карамели.
• Выпечка пряников-печенек для зефиросэндвичей.

ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА

• Мои первые цветы. Зефирные гортензии к празднику.
• Зефир из готовых джемов по классике.
• Урок по изготовлению зефирных лилий.
• Видео урок по зефирным розам.
• Крем БЗК для отработки цветов.
• Розы из БЗК.
• Зефирные георгины.
• Зефирная сирень, собираем корзину.
• Гладиолусы из зефира.
• Зефир в молдах. Готовим зефирные розы и пионы с помощью молдов.
• Зефирный торт «Кактус в пустыне».
• Создаем зефирный тортик и декорируем его кактусами.
• Видеоурок по созданию кактусов и основы для торта.
• Зефирные пионы
• Рецепт зефира сок +джем - отлично для зефирной флористики

ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ.

• Рецепт темного ремесленного шоколада.
• Темперирование методом посева.
• Зефир в шоколаде.
• Рецепт зефирных батончиков «Сникерс»
• Шоколадные батончики с начинкой из зефира и соленой карамели.
• Зефирные морковки.
• Нарезной ананасовый зефир.
• Декор в виде морковок без форм.
• Глазировка шоколадом.
• Кусочек сыра из зефира.
• Зефир в виде кусочков сыра в белом шоколаде. Креативный зефир с сыром Бри.
• Порционные зефирные пирожные с декором из белого шоколада.

ПРОГРАММА ОКТЯБРЯ.
07 10 - Зефир «Тыква-Апельсин»
22 10 - Зефир «Клюква с коньяком»
27 10 - Мармелад-конфитюр «Апельсин-Куантро»

Оплата 1990 р - ежемесячная. Буду рада видеть в клубе каждую из Вас))

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

✴️КЛУБ ЗВЕЗДНЫХ КОНДИТЕРОВ✴️
В нашем клубе вы получите доступ к эксклюзивным урокам по:

▪️3д тортам
▪️зефиру
▪️лепке фигурок
▪️шоколаду
▪️доступ к библиотеке книг ​

В клубе вас УЖЕ ЖДУТ более 65 уроков бонусы, подарки и теплое сообщество единомышленников
Стоимость 390 р/месяц. Каждый месяц происходит автоматическая оплата клуба через сервис вк донат.
Присоединяйтесь к нашей дружной компании!

​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот Медовик я придумала на день рождения моих племянников и теперь это наш семейный фаворит❤️
Здесь нежный сметанный сливочный крем, воздушные медовые коржи и клубничная начинка с кусочками. Казалось бы всё такое простое и знакомое, а вкус получился новый.

В рецепте точный расклад по граммам коржей и крема с начинкой, чтобы вам было удобно собрать торт и быть уверенными в устойчивости. Также советики по замешиваю, выпеканию и сборке, всё как мы любим.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Запечёные кантонские юэбины с аутентичным вариантом теста с использованием щелочной воды (самостоятельного приготовления без использования соды)

6 вариантов теста: классическое, с миндальной мукой, классическое с матчей, с миндальной мукой и матчей, кунжутное, шоколадное.

7 вариантов начинок:

1. Ореховая классическая
2. Кунжутная
3. Фисташковая
4. Из пасты из маша c юзу
5. Из пасты маша и тыквы
6. Из пасты маша c чаем (двойная)
7. Шоколадная

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Книга «Мармелад по моим правилам». Как в легкости готовить разные виды и вкусы мармелада (Татьяна Барковская)
​

Вся теория по мармеладу

Все виды мармелада - на желатине, пектине, агаре​

Мармелад КОХАКУТО
Два рецепта-конструктора, как создавать новые вкусы
Сушка и хранение мармелада
Как исправить любую неудачу
Креативные виды и вкусы мармелада
ТЕОРИЯ И ПОДГОТОВКА

Подробный теоретический блок.​

Список необходимого инвентаря
Как выбрать пектин
Про сахара
Технология приготовления мармелада
Базовые рецепты нарезного и фигурного мармелада
Стабилизация и сушка
Чем припудрить и как правильно хранить .
Ошибки и их причины
Как переварить мармелад
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАРЕЗНОГО МАРМЕЛАДА

Облепиховый чай​

Гранатовый с кедровыми орехами
Вишня-ваниль-каркадэ
Красная смородина с лимоном
Сочный лимон
Крыжовник-апельсин
Клубника-маракуйя
КРЕАТИВНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ

Мармелад Квас и солод​

Мармелад Шоколадный
Мармелад Черный чай-карамель
МАРМЕЛАД БЕЗ РАФИНИРОВАННОГО САХАРА
МЯГКИЙ МАРМЕЛАД КОНФИТЮР

Как сделать мягкий мармелад в баночке ​

Мармелад Апельсин-куантро
Мармелад Малина-фундук
ПИКАНТНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИКЕРОВ И ВИНА

Глинтвейн с черным изюмом​

Белый мускат
Абрикос-амаретто
Вишневый пунш
Карамель с темным ромом и чаем
Клубника со сливочным ликером
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФИГУРНОГО МАРМЕЛАДА

Отличия нарезного и фигурного мармелада ​

Чёрная смородина
Зелёный киви
Пряный апельсин
МАРМЕЛАД В АВТОРСКИХ МОЛДАХ
Рецепт мармелада на пектине + желатине
ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД

Теория​

Базовый рецепт и описание технологии жевательного мармелада, из которого готовятся популярные мишки и червячки.
Мармелад идеален для мелких фигурок, имеет очень плотную, жевательную текстуру.
ЧАЙНАЯ ПАРА ИЗ МАРМЕЛАДА

Апельсиновый мармелад на агар-агаре, рецепт для авторского молда "Чайная пара".​

Только из агарового мармелада получится сделать чайную пару, которая будет отлично держать форму.
Такой мармелад станет отличной креативной подачей оформления подарков.
МАРМЕЛАД КОХАКУТО

Кохакуто с ликёром​

Кохакуто "Мохито"

Получить доступ к книге.
Стоимость 2990 рублей

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...