Новые складчины | страница 10

​

Привет! На связи Елена Попова - мастер-преподаватель по кремовой и зефирной флористике. Рада представить Вам нашу новую программу курса по работе с Итальянской меренгой и декору тортов в которую вошли 5 дизайнов. Тема этого месяца "Ярусные торты"

В программе курса:
Сборка трех-ярусного торта
Укрепление ярусов
Обтяжка трех-ярусного торта
Велюр
Блестящий велюр
Боковое покрытие торта
Окрашивание крема в нежные тона для цветов
Цветы:

• Роза
• Пион
• Гортензия
• Гипсофила
• Белые ягоды
• Зелень для Свадебной композиции

Композиции:

• Составление композиции розы с гортензией - вертикальная и горизонтальная отсадка цветов и боковое крепление на торте
• Вертикальное крепление каскада пионов
• Гортензия по ярусам торта «быстрым методом»

Объёмные элементы декора:

• Объемный цветок - техника и вертикальное крепление на торте
• Вертикальный рюш
• Покрытие «Жемчуг»
• Объемный рюш
• 3Д-торт "Роза"

Начинка этого месяца: торт «Красный бархат»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Марафон морожное пломбир.

Пломбир по оригинальному рецепту классический и фруктовый. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

SLIM CUP самый легкий десерт этого лета!

% вкусов без лактозных десертов, чистый вкус фруктов, минимум сахара, клетчатка и пробиотики. Это десерт без чувства вины и с пользой для вас и ваших заказчиков.

В составе каждого десерта 3 текстуры - легкий крем, воздушный мусс и фруктовый гель, всего 150 ккал на порцию!
Себестоимость 45-68р, все продукты доступны на маркетплейсах и в магазинах


В программе:

• Bluberry Estragon ( vegan)
• Raspberry Coconat
• Banana Spinach
• Coconat Mango Chia
• Strawberry Lime
• Avokado Mango

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В состав видеокурса входят:

Подробная технологическая карта

• Лимонный щербет
• Лавандовый раф
• Грейпфрут-гибискус
• Тайский чай
• Кантри

Подробные видеоуроки по приготовлению чизкейков

• Гайд «Инвентарь и ингредиенты»
• Готовая таблица для расчета сырьевой себестоимости
• БОНУС Гайд «Декор и упаковка»

+ ПОДАРКИ
• Рецепт чизкейков-батончиков Клубничный йогурт
• Рецепт мини-чизкейков Абрикос-амаретто

Чизкейки без выпечки, адаптированы под безопасную заморозку.

Приготовление в кольце D20 см.

В составе присутствует желатин.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Станьте популярным кондитером и начните зарабатывать на трендовом десерте — даже если вы новичок. Быстрая технология приготовления: 8 бенто за час. Можно делать много,
замораживать и отдавать день в день. Удобно брать срочные заказы: от морозилки до заказчика 10 минут. Отличный старт для новичков: простая технология, быстрая сборка, несложный декор,
легкий вход на рынок. Высокая доходность: себестоимость от 260 руб, цена продажи от 1500 руб, доход от 30-50.000+ руб/мес

Вводный модуль:
Теория загустителей
Теория муссов
Необходимый инвентарь и ингредиенты
Важные моменты сборки и хранения

9 видео-уроков по начинкам:

Малиновый трюфель (шоколадный бисквит, малиновое конфи, шоколадный крем)
Экзотик (ванильный бисквит, начинка манго маракуйя, нежный ванильный крем)
Сникерс (шоколадный бисквит, соленая карамель с арахисом, арахисовый крем)
Банан-маракуйя-карамель (банановый бисквит, соленая карамель, крем на молочном шоколаде, яркая начинка из маракуйи)
Абрикос-арахис-карамель (шоколадный бисквит, крем на молочном шоколаде с арахисовой пастой, абрикосовая начинка)
Клубничный мохито (нежный бисквит, мятно-цитрусовый ганаш, цитрусовая пропитка, клубничная начинка, крем на белом шоколаде)
Крем-сода (бисквит с цедрой лимона с пропиткой, лимонная начинка, крем на творожном сыре с вареной сгущенкой)
Малиновый баунти (ароматный кокосовый бисквит, хрустяшка с вафлей и малиной, нежный кокосовый крем)
Капитан Кукис (шоколадный бисквит, нежный крем на молочном шоколаде хрустящего печенья с шоколадом и соленой сливочной карамели)

5 дополнительных начинок + 4 осенние начинки:

Баунти (ароматный кокосовый бисквит, нежный ванильный крем, ганаш на молочном шоколаде с кокосовой стружкой)
Черничный йогурт (ванильный бисквит, ванильный крем, черничная начинка)
Вишневый бархат (воздушный бисквит с ноткой шоколада, яркое вишневое конфи, нежный ванильный крем)
Тотальный шоколад с брауни (шоколадный бисквит, крем на основе молочного шоколада, кубики шоколадного брауни)
Ферреро роше (шоколадный бисквит, крем на двух шоколадах, шоколадная карамель и кусочки фундука)

Кофе-апельсин
Мак-лимон
Шоколадно-ореховый тирамису
Пряное яблоко-карамель

3 мусса для сборки
Мусс на шоколаде
Мусс на сыре (2 варианта)

2 вида покрытия
Зеркальная глазурь
Велюр

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

2 БЛОК (без базы):
•Инструкция по коррекции температурного режима для духовок
•РЕЦЕПТУРА шоколадного меренгового рулета
•ВИДЕО-УРОК
•Мраморный МР техника +рецепт начинки
• РЕЦЕПТУРА МР без сахара
•ВИДЕО-УРОК
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Нарезные пирожные удобны тем, что хранятся в морозилке и вы в любой момент можете предложить клиентам десерты из"наличия" Не сложные в приготовлении, доступные ингредиенты
Подробные тех. карты с информацией по замене некоторых ингредиентов на более бюджетные, чтобы уменьшить себестоимость без потери вкусовых качеств

В программе:

Малиновый пломбир

• сливочный бисквит
• малиновое конфи (можно заменить на клубнику)
• малиновый мусс

Арахисовый латте

• миндальный бисквит
• хрустящий слой с вафлей
• арахисовый ганаш
• кофейный мусс

Шоколадно-карамельный

• шоколадный бисквит
• соленая карамель
• ганаш на молочном шоколаде

Пряный чизкейк

• пряный чизкейк с орехами
• чизкейк
• взбитая карамель
• сливочный мусс

Шоколад-манго-маракуйя

• шоколадный бисквит
• мусс на молочном шоколаде
• мусс манго-маракуйя

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приглашаю Вас в группу по изготовлению заливного зефира.

Обучение проходит в закрытой группе телеграмм канале. Обучение безвременное (навсегда). Обучение с обратной связью. Включает в себя :

• Мк по изготовлению зефира, рецепт и необходимые материалы в работе с моим контролем и консультациями, ответами на вопросы и помощью в приготовлении этого чудо десерта.
• Мк по созданию букетницы.
• Много мк собранных с просторов интернета- просто для того чтоб все было в одном месте и удобно было воспользоваться.
• Все необходимые ссылки на составляющие зефира, необходимые материалы.
• Много полезной и нужной информации.
• Ссылки и промокод на формоделов.
• Бонус- мк по дубайскому шоколаду от Людмилы Е.
• И рецепт мадленов с поддержкой от Юлии Б.
• Поддержка и помощь не только моя, но и девочек состоящих в группе. Делимся полезностями и нужностями

Для кого подойдет мк?

• Для тех, кто никогда не работал с зефиром и хочет освоить зефирную флористику. Создание вкусных и оригинальных десертов , букетов и композиций.
• Мк так же подойдет практикующим кондитерам, которые хотят разнообразить свой ассортимент.

Информация из курса :

• создание зефирной массы
• заливка ее в молды
• как достать цветок из молда
• стабилизация зефира
• хранение зефира
• окрашивание массы и тонирование цветов
• ссылки необходимые материалы для создания зефира
• бессрочный чат поддержки для обсуждения всех ваших вопросов, предложений
• бессрочный доступ к материалам курса
• при разработке новых рецептур, мк, они будут добавляться к материалам курса
• Обратная связь по всем вопросам по изготовлению зефира
• На все не каждодневные ингредиенты и материалы даны активные ссылки на Wildberries, для удобства применения в работе.

Если вы решили быть с нами, познать мастерство зефироварения и зефирной флористики , напишите мне ответным сообщением и я пришлю вам реквизиты на оплату.
Даю гарантию, что у вас все получится. Для меня основная задача, чтобы поняли и отработали материал, и научились готовить этот чудо десерт. Главное - желание, а в остальном я вам помогу.

Группа постоянно пополняется полезной информацией.
Вход в группу навсегда, выйти из нее только по вашему желанию.
Добавляйтесь в наши ряды зефирной флористики

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КЕЙТЕРИНГ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! Вы научитесь накрывать столы для праздников без стресса, лишних трат и испорченных продуктов. Превратите любовь к готовке и красоте в доход!
Организация фуршетов. свадеб, кофе-брейков - это всегда круто! Как кондитер, расширите ряд своих услуг, ведь кейтеринг и десерты тесно связаны друг с другом
Сможете приготовить любой фуршет от бокса на двоих до масштабного корпоратива с выездом. Вы получите большой объем материалов по просчетам, организации кейтеринга и диалогу с клиентами,
пошаговые инструкции по планированию меню, секреты идеальной подачи и оформления, расчет порций без переплат, как выйти на рынок и найти первых клиентов

Программа обучения:

Фуршетные десерты: Пирожные без молочных продуктов и без шоколада! Тарталетки с летним вкусом, под заморозку

Пирожные - Малина, Манго-маракуйя, Тирамису, Черная смородина, Классическая птичка на песочной основе
Тарталетки - Малина, Лимон с меренгой, Шоколад-карамель-фундук, Смородина, Клубника

Линейка гастрономических брускет:
с лососем собственного посола. с ростбифом и сырным кремом
с креветками и гуакамоле. с прошуто (хамоном)

Закусочное печенье:
картофельное печенье с лососем. печенье с беконом. печенье оливковое
с пармезаном и копченой паприкой. закусочное бискотти

Закуска из гастрономического печенья
с кремом и сыром Фета и вялеными томатами
с куриным паштетом и конфи малины

Гастрономические крышесносные сырные трюфели
с медом, вишней и кешью
с сыром Фета, маскарпоне и томатами

Канапе:
Цезарь. закусочные ассорти к водочке: с сельдью, мясом, огурчиками, с картошечкой
из слоеного теста: с лососем, ростбифом, креветкой, хамоном

Закусочные тарталетки за 6 минут с большим сроком хранения:
с муссом из авокадо и тунца. с сырным кремом и лососем. с креветками и гуакамоле

Фуршетная подача:
салат Цезарь. овощная нарезка с соусом тар-тар
куриный шашлычок с овощами на горячее

Приготовление блюд:
мильфей с воздушным кремом и хамоном. сочный ростбиф. сочные креветки
посол для вкусной красной рыбы. гриссини для боксов

Гастрономические боксы:
- бокс на детский День Рождения ( тесто для мини бургеров и пиццы, приготовление, Цезарь ролл со стрипсами, просчет бокса на 10 чел)
- бокс к Проссеко на девичник 3 варианта (сборка большого бокса с сырной нарезкой, просчет каждого бокса в 3 вариантах, сборка боксов по граммам)
- бокс к крепким напиткам (чесночный черный хлеб для канапе, 2 вида канапе с овощами и салями, канапе с ростбифом и картофелем, с сельдью и намазкой,
с сыровяленой шейкой, с беконом, сырным кремом и огурчиками, сборка и просчет бокса)

Боксы. Наполнение. Коробка. Просчет бокса
- бокс с брускетами на пикник. бокс с закусочными тарталетками
- бокс праздничный. бокс к кофе брейку на работу. бокс сытный гастрономический

Блок теории по организации и просчетам по фуршетам и кейтерингу
Подготовка ингредиентов. Ссылки на закуп боксов, расходников для фуршетов. Просчет меню для фуршетов (количество закусок на человека по часам
Технологические карты. Расчет себестоимости. Организация фуршетов: закупка, сборка, поэтапность приготовления (что именно и за какое время необходимо заготовить.
Методичка по организации работы. Диалог с клиентом. Закрытие основных возражений клиента. Бланк приема заказов
Список продуктов на каждый гастрономический индивидуальный бокс. Себестоимость каждого бокса и продажная цена гастрономического бокса

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Муссовые пирожные — трендовый десерт, который всегда есть в наличии!

Почему нужно ввести Муссовые пирожные в ваш ассортимент:

Очень простая технология приготовления - Нет сложных процессов, выравнивания, декора
Получится с первого раза даже у новичка - Минимум инвентаря
Вам понадобится силиконовая форма, миксер, блендер и духовка
Всегда в наличии - Пирожные хранятся в морозилке до 30 дней
Можно приготовить на праздники заранее и предлагать клиентам по запросу
Трендовый десерт - Популярный десерт на каждый день в товарной линейке
Минимум декора - Муссовые пирожные аппетитны и красивы без сложного декорирования
Небольшая себестоимость и высокая наценка - Вы быстро окупите затраты и начнете зарабатывать
Готовятся очень быстро - На один вкус у нас уходит около 40-60 минут

В программе 5 бомбических вкусов:

Kinder Bueno

• Сочный шоколадный бисквит
• Хрустящий слой
• Фундучный крем с идеальными пропорциями, вкус как в оригинале шоколадки Bueno от Kinder
• Фундучный мусс с молочным шоколадом

Rafaello

• Ароматный кокосовый бисквит
• Хрустящий слой с вафлей и дробленым миндалем
• Воздушная кокосовая намелака
• Нежнейший кокосовый сырный мусс

Брауни-вишня

• Насыщенный шоколадный бисквит брауни
• Невероятно вкусная шоколадная карамель
• Вишневый соус с тонкой кислинкой вишни
• Шоколадный мусс на основе двух видов шоколада

Апельсиновый раф

• Ароматный кофейный бисквит
• Кремовая кофейная намелака
• Нежнейший легкий апельсиновый мусс
• Яркое апельсиновое конфи

Малиновая халва

• Бисквит миндальный дакуаз с добавлением миндальной муки
• Нежный крем-мусс с халвой
• Яркая малиновая начинка
• Невесомый малиновый мусс

Идеальная шоколадная глазурь на покрытие

• Нюансы и лайфхаки покрытия шоколадной глазурью
• Как снизить себестоимость глазури

Подробная таблица себестоимости каждого вкуса
Декорирование муссовых пирожных
Подробные видео-уроки со всеми нюансами
Технологические карты с пошаговым приготовлением
Ссылки на инвентарь и упаковку


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепт шоколадного торта со свеклой я оформила для вас максимально подробно. Сделала pdf файл в котором расписала каждый этап приготовления и дала рекомендации по используемым продуктам.
Также я сняла видео, где показала все этапы приготовления сочного тортика.
Коржи для торта сделаны с добавлением свеклы. Но она не чувствуется в готовом десерте. Зато придает сладость, сочность и текстуру.
Торт не содержит белый сахар, глютен и молочные продукты. Крем очень нежный, в меру жирный.
Калорийность торта небольшая!
На 100 г: 173,69 ккал,
БЖУ: 5,86/9,29/18,46
Для приготовления не нужен супер мощный блендер. Достаточно обычного ручного с процессором, погружным и венчиком.
Сладость в десерте за счет натуральных продуктов - бананов, свеклы и фиников.
Стоимость рецепта 250 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет!
На связи Елена Попова
Мастер-преподаватель elenaposchool по кремовой и зефирной флористике
Обучила более 15000 человек на выездных и онлайн курсах по цветам
Представляю Вам курс по зефирной флористике, который построен на моих авторских техниках и рецептах
На курсе мы изучим
15 видов цветов

• Пионы
• Сирень
• Тюльпаны
• Орхидея
• Гортензия
• Лилии 2-х видов с бутонами
• Эустома
• Ирис
• Нарциссы
• Мускари
• Анютки
• Ромашки
• Маттиола
• Лотос

7 композиций
Корзина пионов
Букет сирени
Летняя композиция
Букет ромашек
Ветка орхидеи
Букет лилий
Букет эустомы
По урокам Вы:
Научитесь составлять композиции и монобукеты
Крепить цветы в вертикальных и горизонтальных букетах
Устанавливать цветы правильно и красиво в букете
ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
1 МОДУЛЬ
Вводный модуль

• Список насадок и необходимого. Доработка насадок
• Обзор миксеров
• Крем планетарным миксером
• Крем ручным миксером
• Хранение и восстановление крема
• Правила работы с кремом для тренировки техник цветов

2 МОДУЛЬ
Все о зефире

• Введение в работу с авторским рецептом зефира
• Выбор пюре
• Приготовление пюре в домашних условиях
• Агар
• Готовим зефир
• Сохранение восстановление и работа с зефиром
• Хранение зефира
• Зефирное полотно и работа с ним

3 МОДУЛЬ
Цветы

• Сирень
• Тюльпаны
• Орхидея
• Гортензия
• Лилии для горизонтальных букетов
• Лилии для вертикальных композиций
• Эустома
• Ирис
• Нарциссы
• Мускари
• Анютки
• Ромашки
• Маттиола
• Лотос

4 МОДУЛЬ
Корзина пионов

• Пионы. Техника цветка на креме
• Основа цветка из зефира
• Зефирный пион
• Листья
• Окрашивание
• Корзина пионов

5 МОДУЛЬ
Букеты

• Композиция "Ветка шикарной орхидеи"
• Букет "Сиреневый рай"
• Композиция "Весна на пороге"
• Композиция "Лилии"
• Букет "Ромашки"
• Букет "Эустомы"

БОНУСЫ
Зефирные комплименты

• Зефирные фиалки
• Лукошко сирени
• Лукошко акации
• Лукошко подснежников

ТАКЖЕ В ПРОГРАММУ КУРСА ВХОДЯТ:

• Подробные уроки по авторскому зефиру
• Уроки по инструментам и крему - чтобы вы подробно изучили теорию и с уверенностью приготовили зефирную массу для работы с цветами
• Технологические карты

Курс для тех кто:
- Хочет научиться делать зефирные цветы, которые сложно отличить от живых
- Хочет научиться делать цветы правильно красиво и уверенно - оперевшись на руку мастера
- Хочет собирать зефирные букеты и корзины, которые делаются не сложно и выглядят красиво
- Мечтает собирать букеты, которые привлекут и покорят клиентов
- Хочет потусить с нами в сообществе зефирных флористов
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник включает в себя рецепты 11 начинок для макарон

DOUBLE ICE Cream
Macchiato-Взбитая карамель-Попкорн
Молочный Улун-Сладкая малина
Лимонный пирог с маком
Brownie
Lotus Cheesecake
Bueno
Кокосовый йогурт с маракуйей
Медовик с грецким орехом и кленовым сиропом
Dubai
Kinder Country


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОТИ. Курс по самому МОДНОМУ десерту!

Программа обучения:

Идеальное тесто, матовое с невероятной текстурой. Стало еще легче в работе, красивее и вкуснее. А как тянется - моя гордость!
Тех. карты теста и 13 начинок
Начинки на творожном сыре без желатина
Видео-урок по приготовлению, декору и сборке круглых моти.

Пасхальный блок:

• видео-уроки по сборке формы Яйцо и Птичка + шоколадный поддон для яиц
• примеры дополнительного декора и оформления на Пасху: рисунок на яйце, блестки, золото

Полная весенняя коллекция:

• Пина колада - (кокосовая паста, центр из ананасового пюре и кокосового молока)
• Лайм-лимон - (яркий крем с нотками лайма, центр из лимонного геля)
• Кофе-бэйлис - (яркий кофейный крем, нежный сливочный ганаш с сливочным ликером)
• Ферреро роше (обновленная начинка с фундучной пастой, нежный шоколадный ганаш с кусочками фундука)
• Тирамису - (все по классике с кофе и печеньем савоярди)
• Рафаэлло - (хрустящие вставки из вафли, кокосовой стружки и белого шоколада
• Молочные тропики- (крем с бананом, манго, кокосом и лаймом)
• Дубайский шоколад - (эта начинка в каждом втором заказе, потому что это вкусно и уже понятно всем)
• Белый сникерс - (крем с арахисовой пастой, кусочками домашней нуги, центр соленая карамель и соленый арахис)
• Матча-манго - (тонкие нотки матчи и яркий манговый центр)
• Марципан-абрикос-апельсин - (нежный крем с нотками апельсина, центр марципан с курагой)
• Красный бархат с малиной - (начнка с малиновыми вставками, сверху декор из печенья "красный бархат")
• Крем брюле с солеными семечками - (крем с нотками крем-брюле, соленые хрустящие квадратики, хрустящие вафли)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Моти. Курс по самому МОДНОМУ десерту!

Идеальное тесто. Матовое с невероятной текстурой
Стало еще легче в работе, красивее и вкуснее! А как тянется - моя Гордость!

Круглая форма. По весу будут 65-70 гр
Начинки на творожном сыре без желатина
Видео-уроки по приготовлению и сборке моти
Вкусы моти. Все вкусы - ХИТЫ!

Вкусы начинок:

• Пина колада - (кокосовая паста, центр из ананасового пюре и кокосового молока)
• Лайм-лимон - (яркий крем с нотками лайма, центр из лимонного геля)
• Кофе бэйлис - (яркий кофейный крем, нежный сливочный ганаш с сливочным ликером)
• Ферреро роше (обновленная начинка с фундучной пастой, нежный шоколадный ганаш с кусочками фундука)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...