Новые складчины | страница 34

​

КОТЫ из ЗЕФИРА.
Мой очередной эксперимент.

Что использовала при их создании
Чем окрашивала
Как превратить минусы в плюсы с ФАНТАЗИЕЙ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КЕЙТЕРИНГ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! Вы научитесь накрывать столы для праздников без стресса, лишних трат и испорченных продуктов. Превратите любовь к готовке и красоте в доход!
Организация фуршетов. свадеб, кофе-брейков - это всегда круто! Как кондитер, расширите ряд своих услуг, ведь кейтеринг и десерты тесно связаны друг с другом
Сможете приготовить любой фуршет от бокса на двоих до масштабного корпоратива с выездом. Вы получите большой объем материалов по просчетам, организации кейтеринга и диалогу с клиентами,
пошаговые инструкции по планированию меню, секреты идеальной подачи и оформления, расчет порций без переплат, как выйти на рынок и найти первых клиентов

Программа обучения:

Фуршетные десерты: Пирожные без молочных продуктов и без шоколада! Тарталетки с летним вкусом, под заморозку

Пирожные - Малина, Манго-маракуйя, Тирамису, Черная смородина, Классическая птичка на песочной основе
Тарталетки - Малина, Лимон с меренгой, Шоколад-карамель-фундук, Смородина, Клубника

Линейка гастрономических брускет:
с лососем собственного посола. с ростбифом и сырным кремом
с креветками и гуакамоле. с прошуто (хамоном)

Закусочное печенье:
картофельное печенье с лососем. печенье с беконом. печенье оливковое
с пармезаном и копченой паприкой. закусочное бискотти

Закуска из гастрономического печенья
с кремом и сыром Фета и вялеными томатами
с куриным паштетом и конфи малины

Гастрономические крышесносные сырные трюфели
с медом, вишней и кешью
с сыром Фета, маскарпоне и томатами

Канапе:
Цезарь. закусочные ассорти к водочке: с сельдью, мясом, огурчиками, с картошечкой
из слоеного теста: с лососем, ростбифом, креветкой, хамоном

Закусочные тарталетки за 6 минут с большим сроком хранения:
с муссом из авокадо и тунца. с сырным кремом и лососем. с креветками и гуакамоле

Фуршетная подача:
салат Цезарь. овощная нарезка с соусом тар-тар
куриный шашлычок с овощами на горячее

Приготовление блюд:
мильфей с воздушным кремом и хамоном. сочный ростбиф. сочные креветки
посол для вкусной красной рыбы. гриссини для боксов

Гастрономические боксы:
- бокс на детский День Рождения ( тесто для мини бургеров и пиццы, приготовление, Цезарь ролл со стрипсами, просчет бокса на 10 чел)
- бокс к Проссеко на девичник 3 варианта (сборка большого бокса с сырной нарезкой, просчет каждого бокса в 3 вариантах, сборка боксов по граммам)
- бокс к крепким напиткам (чесночный черный хлеб для канапе, 2 вида канапе с овощами и салями, канапе с ростбифом и картофелем, с сельдью и намазкой,
с сыровяленой шейкой, с беконом, сырным кремом и огурчиками, сборка и просчет бокса)

Боксы. Наполнение. Коробка. Просчет бокса
- бокс с брускетами на пикник. бокс с закусочными тарталетками
- бокс праздничный. бокс к кофе брейку на работу. бокс сытный гастрономический

Блок теории по организации и просчетам по фуршетам и кейтерингу
Подготовка ингредиентов. Ссылки на закуп боксов, расходников для фуршетов. Просчет меню для фуршетов (количество закусок на человека по часам
Технологические карты. Расчет себестоимости. Организация фуршетов: закупка, сборка, поэтапность приготовления (что именно и за какое время необходимо заготовить.
Методичка по организации работы. Диалог с клиентом. Закрытие основных возражений клиента. Бланк приема заказов
Список продуктов на каждый гастрономический индивидуальный бокс. Себестоимость каждого бокса и продажная цена гастрономического бокса

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Муссовые пирожные — трендовый десерт, который всегда есть в наличии!

Почему нужно ввести Муссовые пирожные в ваш ассортимент:

Очень простая технология приготовления - Нет сложных процессов, выравнивания, декора
Получится с первого раза даже у новичка - Минимум инвентаря
Вам понадобится силиконовая форма, миксер, блендер и духовка
Всегда в наличии - Пирожные хранятся в морозилке до 30 дней
Можно приготовить на праздники заранее и предлагать клиентам по запросу
Трендовый десерт - Популярный десерт на каждый день в товарной линейке
Минимум декора - Муссовые пирожные аппетитны и красивы без сложного декорирования
Небольшая себестоимость и высокая наценка - Вы быстро окупите затраты и начнете зарабатывать
Готовятся очень быстро - На один вкус у нас уходит около 40-60 минут

В программе 5 бомбических вкусов:

Kinder Bueno

• Сочный шоколадный бисквит
• Хрустящий слой
• Фундучный крем с идеальными пропорциями, вкус как в оригинале шоколадки Bueno от Kinder
• Фундучный мусс с молочным шоколадом

Rafaello

• Ароматный кокосовый бисквит
• Хрустящий слой с вафлей и дробленым миндалем
• Воздушная кокосовая намелака
• Нежнейший кокосовый сырный мусс

Брауни-вишня

• Насыщенный шоколадный бисквит брауни
• Невероятно вкусная шоколадная карамель
• Вишневый соус с тонкой кислинкой вишни
• Шоколадный мусс на основе двух видов шоколада

Апельсиновый раф

• Ароматный кофейный бисквит
• Кремовая кофейная намелака
• Нежнейший легкий апельсиновый мусс
• Яркое апельсиновое конфи

Малиновая халва

• Бисквит миндальный дакуаз с добавлением миндальной муки
• Нежный крем-мусс с халвой
• Яркая малиновая начинка
• Невесомый малиновый мусс

Идеальная шоколадная глазурь на покрытие

• Нюансы и лайфхаки покрытия шоколадной глазурью
• Как снизить себестоимость глазури

Подробная таблица себестоимости каждого вкуса
Декорирование муссовых пирожных
Подробные видео-уроки со всеми нюансами
Технологические карты с пошаговым приготовлением
Ссылки на инвентарь и упаковку


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепт шоколадного торта со свеклой я оформила для вас максимально подробно. Сделала pdf файл в котором расписала каждый этап приготовления и дала рекомендации по используемым продуктам.
Также я сняла видео, где показала все этапы приготовления сочного тортика.
Коржи для торта сделаны с добавлением свеклы. Но она не чувствуется в готовом десерте. Зато придает сладость, сочность и текстуру.
Торт не содержит белый сахар, глютен и молочные продукты. Крем очень нежный, в меру жирный.
Калорийность торта небольшая!
На 100 г: 173,69 ккал,
БЖУ: 5,86/9,29/18,46
Для приготовления не нужен супер мощный блендер. Достаточно обычного ручного с процессором, погружным и венчиком.
Сладость в десерте за счет натуральных продуктов - бананов, свеклы и фиников.
Стоимость рецепта 250 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит в курс:

Трюфель «Малиновый брауни»
Вкусовой профиль: терпкий черный шоколад с яркими нотками малины.
Благородный, «дорогой» вкус.
Конфета обладает мощными антиоксидантными свойствами, улучшает пищеварение, повышает умственную активность.

Трюфель «Смородиновая роскошь»
Вкусовой профиль: эффектная смородина, сливки, нотки перца, усиливающие вкус смородины.
Роскошная кремовая текстура, невероятно красивый цвет.
Конфета обладает тонизирующими, противовоспалительными свойствами, выводит шлаки и токсины из организма.

Трюфель «Пряный апельсин»
Вкусовой профиль: апельсин, шоколад, пряности.
Шелковая, тающая во рту текстура.
Конфета обладает антибактериальными свойствами, улучшает микрофлору ЖКТ, способствует эмоциональному расслаблению

Все трюфели покрыты тонким корпусом домашнего молочного raw шоколада, в котором сохранена вся польза какао продуктов.

Рецепт и видеоурок по приготовлению шоколада и глазированию трюфелей входит в курс.

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...