Новые складчины | страница 5

​

2026 год капусты, клетчатки и ферментации согласно прогнозов глобальных тренд-агентств:
Такие организации, как:

• Whole Foods Market ежегодный прогноз трендов в питании
• Mintel, Euromonitor, Innova Market Insights,
• Food&Drink Europe,
• Institute of Food Technologists (IFT)

В своих отчётах на 2025–2026 год многократно называют:

• fermented foods (ферментированные продукты),
• gut health (здоровье кишечника),
• fiber-rich whole foods (цельные продукты с клетчаткой),
• plant-forward eating (растительная направленность),
• functional vegetables (овощи с пользой, включая капусту)

Все это ключевые направления в питании и здоровье
Всего за 8 недель вы освоите мою авторскую методику ферментации почти любых продуктов — без сложных приборов, кастрюль, запаха и тратя на это минимум времени.
Легко научитесь готовить для семьи полезные и вкусные блюда, от редьки и ананасов до хлеба, молочки и пробиотического шампанского.
И даже полезные напитки для детей, которые им безумно нравятся — вместо убийственной колы и магазинных соков.
Важно: Все рецепты адаптированы для современных занятых людей, вам не придется стоять на кухне часами.
Освоив мою простую авторскую технологию, вы сможете быстро, легко и с удовольствием готовить шедевры на уровне мишленовских поваров.

Весна - самое лучшее время, чтобы начать ферментировать. Мы будем делать:

• Песто из черемши
• Каперсы из одуванчиков
• Собирать и ферментировать первые листочки полезного чая (смородина, малина, Иван-чай, мята крапива)
• За ферментируем первые свежие и вкусные овощи, ягоды и фрукты

Вам будет чем заняться еще до начала курса:
Сразу после оплаты вам откроется мой легендарный курс по квашенной капусте, за 9900₽, но вам он достается в подарок

До начала курса ты уже научишься готовить:

1. Классическая капуста с морковью
2. Капуста с клюквой
3. Авторский рецепт капусты с болгарским перцем и яблоком
4. Азиатская острая капуста
5. Капуста „Карри с ананасом“
6. Красная капуста с манго
7. Капуста Том-Ям с ананасом

Что будет на курсе:

• Как выбирать капусту, какой сорт влияет на вкус
• Почему образуется слизь
• Откуда плесень
• Сколько соли и какую
• Все ссылки на материалы, банки и специи

Программа:
Неделя 1. Ферментация овощей , фруктов ягод тремя способами, и моя авторская методика
Вы научитесь квасить любые овощи, фрукты и ягоды от ананаса до редьки.

1. В вакууме
2. В собственном соку
3. В рассоле
4. 2 вида кимчи

Научитесь готовить соусы из квашеных ягод и фруктов, натуральные и некалорийные, в них нет сахара и жира.
Плюс вы получите рецепты с использованием квашеных продуктов: хумус, паштеты, салаты.
После просмотра видео-уроков, которые длятся 5-10 минут, за час вы сможете заквасить продуктов на несколько месяцев.
Каждый рецепт вы можете отработать на практике со мной.
Уже после первой недели обучения — вы не просто хозяйка а богиня кухни!
Занимаетесь полезным и интересным хобби и можете готовить полезные продукты и не покупать уксусную морковку по-корейски за 500 рублей, а сделать мешок квашеной за 50 рублей.

Неделя 2. Молочная ферментация
На второй неделе вы научитесь за 10 минут делать:

1. Греческий йогурт
2. Полезную ряженку
3. Творожный сыр «Лабне»
4. Сметану и творог
5. Клубничное пробиотическое масло

И ваши дети будут с удовольствием есть домашнюю молочку, а не магазинный мусор с сахаром и крахмалом

• Ферментированное клубничное масло
• Домашняя сметана
• Соус Цацики
• Творожный сыр из ряженки
• Торожный сыр Филадельфия из домашнего йогурта
• Домашний йогурт
• Домашняя ряженка
• Домашний йогурт с малиной
• Чизкейк Сан-Себастьян из домашнего сыра
• Плавленный сыр из домашнего творога
• Диетические сырники из домашнего творога с домашней сметаной
• Творожный сыр из домашней ряженки
• Сырные шарики из домашнего творожного сыра со специями
• Творожная запеканка из домашнего творога

Неделя 3. Ферментированные напитки
1. Комбуча

• Пихтовая
• Кофейная
• Вишневая
• Королевский гибискус
• Масала
• Восточная с чабрецом

2. Фанта
3. Лимонад
4. Пробиотическое шампанское
5. Безалкогольный глинтвейн

• Пробиотическое шампанское
• Ферментированный лимонад
• Кофейная комбуча
• Пихтовое пробиотическое ферментированное шампанское
• Клубничное ферментированное шампанское
• Смородиновая комбуча
• Пробиотическая Фанта

Неделя 4. На этой неделе вы забудете, что такое покупной хлеб и своими руками сделаете свою первую и вечную закваску.
Её прелесть в том, что ее не нужно кормить ежедневно и брать с собой в отпуск, она прекрасно живет без вас месяц и два.
И, конечно, выпекаем свой первый хлеб на закваске, я сделаю все, чтобы он у вас получился с первого раза

• Белый хлеб на домашней закваске
• Хлеб из полбы на закваске
• Ржаной хлеб с тыквенными семечками
• Бородинский хлеб с изюмом и фундуком
• Буханка белого хлеба на домашней закваске

Неделя 5 и 6. Живой квас и хлеб из кваса

1. Свекольное пиво безалкогольное
2. Яблочный сидр
3. Хлебный квас
4. Ржаной квас
5. Чиабатта на квасе
6. Ржаной хлеб на квасе
7. Кнурцель на квасе
8. Белый хлеб на яблочном сидре
9. Окрошка мясная с квасом
10. Ботвинья рыбная с квасом

Неделя 7 и 8. Супер бонусы

• Бонус 1. Курс по меренге.
  Благодарю этому курсу вы научитесь делать культовые десерты Анна Павлова и Меренговый рулет, шоколадное безе, плюс эти же рецепты с пониженным содержанием сахара.
• Бонус 2. Ферментация Иван-Чая и Чай из вишневого листа ,самые полезные напитки
  • Ферментированный Иван-Чай
  • Травяной ферментированный (листья смородины, малины, ежевики, мяты, чабреца)

Автор Елена Ушакова,

• шеф-повар
• диетолог
• фуд-фотограф
• владелица кулинарной студии с 2009 года
• Закончила Гарвард по направлению ферментации

Тариф Квасим в группе

• Доступ к материалам
• Ссылки на все нужные ингредиенты, инструменты и приборы
• Бонус: Курс «Меренга»
• Новый Модуль: «Живой квас и хлеб из кваса»
• Новый Модуль: «Ферментация Иван-Чая»

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Хотите научиться готовить кофе, который по вкусу не уступает напиткам из лучших кофеен? Освоите разные способы заваривания, разберётесь в сортах, научитесь выбирать идеальные зерна и радовать себя ароматной чашкой кофе каждый день!

Этот курс для тех, кто:
Хочет разбираться в сортах кофе и понимать как вкус зависит от региона, метода и других факторов
Пытается научиться заваривать кофе так чтобы каждый глоток приносил удовольствие
Мечтает готовить дома кофе, который по качеству и вкусу не уступает напиткам из профессиональных кофеен

С курсом вы:
Поймёте, как путь кофе от зерна до чашки влияет на его вкус, аромат и качество напитка
Разберётесь, какие регионы выращивания формируют разные вкусовые профили и научитесь определять их особенности
Осознаете, как выбрать кофе для дома учитывая обжарку, сорт и предпочтения в напитках
Обучитесь правильному хранению кофе чтобы дольше сохранять свежесть, аромат и насыщенность вкуса
Рассмотрите, какие кофемолки бывают и как степень помола влияет на конечный вкус напитка
Освоите основные параметры заваривания чтобы добиваться сбалансированного вкуса
Автор курса: Семен Шарипов
Бариста с опытом более девяти лет. Пишет статьи о кофе, проводит различные мастер-классы. Поможет раскрыть новые вкусы бодрящего напитка и подробно расскажет о базовых параметрах заваривания.

Программа:

Спойлер

21 урок 3 недели
1 неделя
Урок 1. Введение в кофе.
Урок 2. Путь кофе. От ростка до чашки.
Урок 3. Регионы выращивания и вкусовые профили.
Урок 4. Как выбрать кофе для дома.
Урок 5. Хранение кофе и свежесть.
Урок 6. Выбор кофемолки.
Урок 7. Влияние температуры воды и пропорций.
2 неделя
Урок 8. Виды кофейных напитков.
Урок 9. Как сварить вкусный кофе дома.
Урок 10. Капельная кофеварка. Как приготовить кофе как в кафе.
Урок 11. Фильтровые методы. Пуровер и иммерсия.
Урок 12. Френч-пресс и аэропресс. Отличие и заваривание.
Урок 13. Турка и джезва: старинные методы заваривания
Урок 14. Гейзерная кофеварка. Стабильность результата.
3 неделя
Урок 15. Выбор домашней кофемашины.
Урок 16. Эспрессо. Настройка и варка.
Урок 17. Напитки на основе эспрессо.
Урок 18. Как приготовить капучино без кофемашины.
Урок 19. Чистка и обслуживание оборудования.
Урок 20. Дрипы и растворимый кофе. Альтернативы.
Урок 21. Итоги курса. Дальнейшее развитие в кофе.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс закрывает весь путь муссового торта: от базы, желирования и текстуры — до покрытия, заморозки, разморозки и финального вида у клиента:

• Мусс, которыим вы управляете
  Начнёте различать, где проблема в рецепте, где — в желатине, сливках, шоколаде или температуре, а где торт теряет форму уже после — при заморозке, разморозке или перевозке.
  
  
• Любая начинка держится там, где вы ее положили
  Разберётесь в пяти типах муссовых систем и поймёте, какая выдержит конфи, а какая — хрустящий слой, ещё до того, как начнёте собирать. Увидите это в работе на 8 реальных тортах.

• Покрытие, которое держится
  Научитесь выбирать велюр, глазурь и декор под свою конструкцию, чтобы покрытие ложилось ровно, подчёркивало геометрию торта и выглядело чисто и профессионально.

Вы научитесь не просто качественно повторять рецепт, а контролировать все звенья цепи, ведущей к идеальному результату:

• Понимайте, какую роль в торте играет каждый слой
  Вы будете собирать торт не как набор красивых элементов, а как продуманное изделие, где каждый слой работает на общий вкус, текстуру и впечатление.
  
  
• Выбирайте мусс под тот эффект, который должен дать торт
  Более лёгкий, более плотный, более сливочный— подбирайте мусс не случайно, а под ту идею и то ощущение, которое хотите получить в готовом торте.

• Создавайте новое на сильной основе, а не через хаос проб
  Вы сможете брать удачную идею и развивать её в другой вкус, сезон или подачу, сохраняя цельность торта, а не собирая новый вариант вслепую

Программа

Модуль 1. Как устроен муссовый торт и почему один элемент меняет поведение всего торта

• из чего состоит классический муссовый торт
• какую задачу решает каждый элемент
• какие элементы являются базовыми, а какие могут меняться
• как один элемент влияет на сборку, разрез, устойчивость, хранение, транспортировку и дегустацию

Модуль 2. Как устроен мусс и за счёт чего он держит форму

• с какой фазы начинается мусс
• где в нём появляется воздух
• каким способом этот воздух удерживается
• за счёт чего мусс сохраняет форму после сборки
• где причина проблемы: в рецептуре, в сборке или уже во внешнем воздействии на готовое изделие

Модуль 3. Какие бывают муссы и чем они отличаются в готовом торте

• какие типы муссовых систем существуют
• чем они отличаются по плотности, пластичности и стабильности
• как они тают и воспринимаются при дегустации
• почему один мусс ощущается более тёплым, другой — более холодным, а третий — нейтральным
• под какие задачи подходит каждый тип мусса

Модуль 4. 8 тортов, на примере которых вы увидите, как всё работает на практике

• 8 тортов — по 2 на каждый сезон
• какая система выбрана в каждом торте и почему
• как она ведёт себя на сборке, стабилизации, покрытии и дегустации
• как за готовым тортом узнавать систему, а не просто повторять рецепт

Модуль 5. Как менять вкус и направление торта без потери рабочей логики

• что можно менять внутри уже выбранной системы
• как смещать её в более тёплую, холодную или нейтральную сторону
• как адаптировать её под другой вкус и сезон
• где заканчивается корректировка и начинается уже другая система

Модуль 6. Как выбрать покрытие и декор, чтобы торт хорошо выглядел и в жизни, а не только на фото

• какие покрытия совместимы с разными типами муссов
• какие требования покрытие предъявляет к поверхности, температуре и степени стабилизации
• что выдерживает заморозку, дефростацию, хранение и транспортировку
• какой декор влияет на нарезку, подачу и общее восприятие торта

Тариф Стандартный

• 8 авторских рецептур тортов с разными вкусами по сезонам: весна, лето, осень и зима + пошаговая видео-демонстрация их приготовления
• 6 модулей с глубоким погружением в теорию муссовых систем и разбором возможных ошибок
• Демонстрация, как работать с разными формами для муссовых тортов, а не только с кольцом
• 1 большая таблица excel для авто-расчета ингредиентов и себестоимости

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• 15 пошаговых видео-уроков
• 3 бонусных рецепта киндер кантри
• Ссылки на проверенные продукты и инвентарь
• Поддержка профессиональных кураторов
• Именной сертификат
• 1 год доступа к материалам

Что вы получите на курсе — по-настоящему важно
Здесь не про идеальную картинку из Инстаграма. Здесь — про вас. Про усталость после работы, про вечный «Мам, есть что-то вкусное?» и про желание сделать хорошо, но без выгорания.

Из одного теста можно сделать и маффины, и вафли, и пончики. Хочется солёного? Будет пицца или хачапури. Вариантов — масса, а готовка остаётся простой и разнообразной, чтобы ваш сладкоежка точно оценил
Один рецепт — много возможностей
Рецепты, которые впишутся в ваш день
Никакого «полдня у плиты». Десерты готовятся за 20−30 минут, а часть можно сделать заранее, заморозить и просто достать, когда нужно. Больше времени для себя. Или хотя бы чашки чая в тишине
Удобные сладости, которые легко взять с собой
Они не текут, не мажутся, не ломаются. Берите с собой на прогулку, в дорогу, давайте в рюкзак детям. Всё по-настоящему практично
Вы научитесь своими руками готовить настоящие праздничные десерты — красивые, как в кондитерской, но без сахара, красителей и лишнего — всё это подойдёт и для домашнего торжества, и для угощения в садик или школу. Вы сможете с радостью сказать: «Это я сама приготовила», и собрать кучу восхищённых «вау!» от детей и родителей. А главное — будете спокойны: всё вкусно, безопасно и сделано с любовью.
Ингредиенты понятные, доступные и многоразовые. Никаких «купила пачку и больше не использовала». Всё по делу, всё в дело

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ДЛЯ КОГО?
Для не кондитеров, но желающих подзаработать в летний период
Для производств
Для родителей
Для всех, кто не понимает, что продавать летом
Для тех, кто устал продавать (мороженое - единственный десерт, который не нуждается в рекламе и продает сам себя)
Для всех, кто хочет получать удовольствие не только от результата, но и от процесса
Для всех, кто любит мороженое и помнит его настоящий вкус
Для детей (зовите подростков!)
Для домашних кондитеров

Узнаете, как делать мороженое в уникальной и классической подаче:

• в прозрачных стиках (самый популярный формат прошлого года!)
• в виде фруктов, ягод и геометрических фигур на один укус
• корпусное мороженое
• в виде тортов
• в виде тортов в банках
• в формате “push (толкать)”
• жареное мороженое
• эскимо
• в ведерке
• в формате сэндвичей
• в стаканчиках

Спойлер: НАШИ КОЛЛЕКЦИИ:

1. Шоколадное темное - чистый вкус
2. Шоколадное белое - чистый вкус
3. Шоколадное молочное - чистый вкус
4. Руби - чистый вкус
5. Карамелизованное - чистый вкус
6. Зеленый чай
7. Черносмородиновое
8. Ром-пекан
9. Жареный миндаль-вишня
10. Оливковое
11. Лимонное с печеньем спекулос
12. Кокосовое с мармеладом из кукурузы
13. Пломбир с пралине из фруктовых косточек
14. Клубника-маршмеллоу-баблгам

1. Карамельный попкорн
2. Апельсиновое
3. Соленый абрикос
4. Сливовое
5. Клубничное с водкой
6. Авокадо-лайм
7. Маракуйя - какао
8. Кукурузное
9. Гранатовое с мармеладом из роз
10. Пармезановое

1. Манго
2. Арбуз
3. Шоколад
4. Вишня
5. Клубника-ревень
6. Огурец-джин
7. Киви
8. Ананас-шампанское
9. Абрикос-ройбуш
10. Апероль улучшенная версия 2.0
11. Радуга

1. Шоколад
2. Игристое
3. Мохито
4. Грейпфрут
5. Дыня

1. Соленая карамель
2. Шоколадное с маршмеллоу и крекерами
3. Вишневый крамбл
4. Лимонный меренговый пирог
5. Вишня с марципаном
6. Матча
7. Яблочный сидр
8. Кардамон-фисташка
9. Тайский чай

1. Чизкейк с грушей, манго и вишней
2. Черный лес
3. Тирамису
4. Баноффи

1. Гибискус
2. Имбирь
3. Лимон
4. Молочный шоколад

1. Мороженое-альфахорес в формате сэндвича
2. Выдвижное мороженое в формате “push (толкать)”
3. Моти-мороженое
4. Жареное мороженое

1. Карамелизованный рис
2. Нугатин
3. Карамельный попкорн
4. Тоффи
5. Штрейзель с корицей
6. Кукис-тесто
7. Хрустящий брауни
8. Бисквитная крошка
9. Шоколадный соус
10. Маршмеллоу соус
11. Карамельный соус
12. Ягодный соус
13. Фруктовые корочки в сахаре
14. Хрустящая гранола
15. Соленый арахис в карамели
16. Вишня в сахаре
17. Мятные кусочки
18. Спекулос
19. Маршмеллоу
20. Крошка брауни
21. Крошка блонди
22. Сублимированное мороженое
23. Острый мед

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видеоурок с обратной связью в чате от меня, по приготовлению тортика с потрясающим сочетанием вкуса какао и банана Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... создание вау-декора

• Бисквит Nesquik
• Молочная пропитка
• Хрустящий слой
• Банановый мусс
• Шоколадная прослойка Nesquik
• Банановая намелака
• Банановый крем

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше и обязательно получится с первого раза
В одном уроке собрано максимальное количество полезной информации
Приготовление авторской начинки «Банановый Nesquik» в формате видео урока Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... тех карта
Видео урок по созданию вау-декора как на фото
Обратная связь в чате со мной 24/7
Рецепт крема для выравнивания

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кулинарный марафон Ты поела? На летней веранде
Этот марафон мы хотим провести в преддверии лета, когда уже вот-вот наступят долгожданные каникулы, когда позади останутся учеба и важные дела, когда весь мир еще обещает поместиться в эти грядущие три месяца тепла. Даже если ты уже взрослый и на работе не бывает каникул.

Все равно у тебя останутся воспоминания о полуденном зное, о тяжелом и ярком солнце, о первой малине и самых теплых вечерах, они сохранятся и не будут забыты.

Это кулинарный марафон мы снова хотим сделать особенным, как будто совсем скоро июнь, и тебе пора собрать вещи, чтобы отправиться на все лето к бабушке. А там есть вкусное, не считать дни и не беречь коленки, потому что лето уже наступило!

Что получат участники марафона:
11 дней ежедневных видеорецептов и 12 дней общения, которое не прекратится и после окончания марафона;
11 авторских видеоуроков и 12 оригинальных рецептов;
Красочную электронную кулинарную книгу с пройденными на марафоне рецептами и фотографиями готовых блюд;

Спойлер: Расписание:

Понедельник, 18 мая

Традиционное знакомство с группой.

Познакомимся, поговорим, проверим, все ли у всех работает, подождем опоздавших и начнем наш марафон.

Понедельник, 18 мая

Овощные крокеты к завтраку: сборный завтрак с яйцом пашот, гуакамоле и йогуртовой заправкой.

Покажу ещё один способ использовать кабачки, расскажу, как просто и без страданий приготовить пашот, а главное, как собрать сбалансированный завтрак.

Вторник, 19 мая

Большие шоколадные печенья с шоколадом и ягодами.

Маленькие и аккуратные печенья — это хорошо, но намного лучше большие и душевные! В этот раз будем готовить именно их!






Среда, 20 мая

Фо Га - азиатский суп с лапшой и зеленью, на птичьем бульоне.

Большой, разнообразный, но при этом очень летний и свежий! Уже жду дня, когда мы его приготовим и вместе продегустируем!

Четверг, 21 мая

Хлеб на темном пиве и ржаной муке.

Ни разу мы еще не готовили такой ароматный и насыщенный хлеб! Но раз уж собрались делать рваную говядину, то и без такого замечательного хлеба нам не обойтись.




Пятница, 22 мая

Рваное мясо: говядина, свинина, утка.

В этом рецепте каждый сможет выбрать, какое именно мясо ему хочется приготовить. Я буду запекать сразу два вида: говядину и утку, но по этому рецепту можно приготовить и, например, петуха или свинину.

Суббота, 23 мая

Клубничная галета с миндальным кремом.

Какое лето без клубники? По моему мнению, без шоколада не бывает дня рождения, а без клубники не бывает июня. И раз лето грядет, то мы с вами к нему отлично подготовимся!

Воскресенье, 24 мая

Сезонное рагу с индейкой и кускусом.

Сезонное потому, что готовится из всех овощей, что окажутся под рукой. Удобное и простое, потому что примет любое мясо, с каким только вы решите его приготовить!

Понедельник, 25 мая

Спринг-роллы: конструктор наполнения от креветок до рисовой лапши. Приготовим свежие и обжаренные хрустящие.

Чудесные и простые! В зависимости от наполнения станут и закуской, и завтраком, и обедом! Расскажу вам о своих любимых сочетаниях!

Вторник, 26 мая

Шоколадный мусс с хрустом, оливковым маслом и солью.

Давно мечтала приготовить его вместе с вами и рассказать о способах подачи и сервировки! В этот раз продегустируем что-то особенное!






Среда, 27 мая

Горячие салаты. С хрустящими баклажанами в медовом соусе чили и с запеченным картофелем и морепродуктами.

Не смогла выбрать, какой салат мне нравится больше, поэтому решила оставить выбор за вами: приготовим оба, так чтобы каждый мог выбрать своего фаворита!

Четверг, 28 мая

Цитрусовый пирог с курдом и панна коттой.

Ничего более яркого и свежего не придумать для самого начала лета! Традиционно завершим наш марафон десертом!

Пятница, 29 мая

Завершение кулинарного марафона. Кулинарная книга со всеми рецептами из марафона.

Время делиться впечатлениями, подводить итоги проделанной работы, и рассматривать кулинарную книгу нашего марафона.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость необходимо уточнить

​

Больше месяца вся наша команда трудилась над 3-мя проектами.
Один из проектов - это свадебный курс «Ах, эта свадьба!», который мы проведем вместе с невероятной цветочной феей Ириной Мошкиной.

На курсе будет 150 уроков!

• ️35 новых тортов с идеальными разрезами и потрясающими начинками. Новые вкусы!
• ️Различный декор тортов! Одноярусные, двухъярусные, трехярусные, длинные торты, торт книга! И даже будет 2 полноценных вебинара, которые будут доступны только ученикам курса.
• Сборка тортов. Полное пояснение.
• Масляная флористика в малайзийской технике.
• Белково-заварная флористика.
• Шоколадная флористика. Ирина поделится своей авторской техникой из пластичного шоколада. Цветы, как живые!
• Вафельная флористика.
• Пирожное картошка в современной вариации.
• Трайфлы со всевозможными вкусами.
• Новые вкусы капкейков и несколько вариантов оформления.
• Караваи от Ирины Мошкиной.
• Пирожки! Несколько вариантов теста и абсолютно новые начинки.

И многое другое!
Мы постарались поместить в этот курс все!
Подобного объема нет ни у кого!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Паштет с ягодой и рубленной фисташкой
• Луковый мармелад
• Шампиньоны в беконе
• Жульен в тарталетках
• Мини-киш форель/шпинат
• Мини-киш груша/дорблю
• Утка праздничная
• Рулетики из свинины с капустой
• Куриные мини-шашлычки
• Свиные рулетики в беконе в маринаде из зелени
• Курица капрезе
• Люля из курицы в духовке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эта группа — не просто о рецептах.
Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела.

Программа на апрель 2026:
Снижение калорийности: где и как это возможно, примеры.12 апреля
Разбор обзорной научной статьи 2025 года о влиянии интенсивных подсластителей на кишечную микробиоту (обобщает данные более чем из 80 научных работ). Часть 1.17 апреля
Разбор обзорной научной статьи 2025 года о влиянии интенсивных подсластителей на кишечную микробиоту (обобщает данные более чем из 80 научных работ). Часть 2.22 апреля
Низкокалорийный рулет-трансформер.25 апреля
Торт «Опера» в низкоуглеводном исполнении.30 апреля

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Совсем несложные, но такие вкусные блюда из овощей, риса и поленты. Практически все эти блюда можно готовить как отдельные, а можно использовать в качестве гарнира. В блоке 10 рецептов.
В подборку входят следующие рецепты:

• Полента на пикник - рецепт от шева Ги Джедда - самого популярного повара французского Прованса. Эта полента - вариант, подходящий для пикника.
• Артишоки Баригуль - по рецепту кулинарной школы Ленотр, с кулинарного курса.
• Кремовая полента - нежная кремовая полента, просто тает во рту. Идеальный гарнир к блюдам.
• Рис пилаф - это лучший способ приготовления риса из сорта басмати! Это, наверное, самый вкусный рис.
• Рис пилаф с цветной капустой и курицей - еще один вариант самого вкусного риса пилаф. Вполне можно сделать просто рис пилаф с цветной капустой, без курицы
• Ризотто из спаржи -это ризотто прекрасно сочетается с пармезаном и салатом руккола. Но это ризотто необычное - оно без риса, только спаржа. Может использоваться и как отдельное блюдо, и как гарнир
• Брокколи Роти с соусом Цезарь - если вы не можете своих домашних заставить есть брокколи, попробуйте этот рецепт. Успех гарантирован!
• Соус Цезарь - знаменитый соус Цезарь - совсем не сложно сделать дома. Тем более, что такой вариант намного вкуснее.
• Паста фрегола - вид мелкой круглой пасты родом с острова Сардиния. Нечто среднее между классической пастой и ризотто.
• Суфле картофельное - рецепт суфле из книги " Уроки школы Ритц Эскофье".
• Чесночный конфи - чесночный конфи, который можно приготовить и хранить в холодильнике, используя для различных мясных блюд, для пасты, а также его можно просто намазывать на багет.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В подборку включены 6 разных рецептов фокаччи и пиццы. Все эти рецепты просты и доступны каждому, по ним можно приготовить пиццу и фокаччу в обычной духовке. Также входит рецепт ароматического масла.
Доступ к рецептам сохраняется бессрочно.
Список рецептов, которые включены в подборку:

• Фокачча уровня бог ) - рецепт фокаччи от итальянской бабушки. Почему «уровня бог» (это шутка, конечно)? Потому, что просто смешивая ложкой ингредиенты, вы получаете великолепный результат, настоящую итальянскую воздушную пышную хрустящую фокаччу.
• Фокачча - классический рецепт знаментитой итальянской лепешки - фокаччи.
• Соленая галета - идеально подходит, если нет особо времени на пиццу или фокаччу. А если у вас в холодильнике всегда есть запас рубленного теста, то вы сделаете такую галету еще быстрее.
• Классическая пицца - рецепт пиццы, которая получится у вас 100%, и она будет как в Италии.
• Еще один рецепт пиццы, который обязательно стоит попробовать. Начинки подойдут любые, на ваш вкус.
• Соус сметанный для пиццы.
• Соус для пиццы томатный.
• Римская пицца - или пицца in teglia, что означает "пицца на противне". Рецепт от чемпиона мира 2018 года в номинации "Римская пицца in teglia", шефа Denis Job.
• Фокачча Barese - фокачча, какой ее готовят в городе Бари (отсюда и название - барезе). Этот рецепт от шефа Domingo Schingaro.
• Ароматическое масло - для фокаччи баразе. Также это масло отлично сочетается с хлебом и вялеными томатами. Подавайте в качестве аперитива.
• Фламкухен - или пицца, как ее делают во французской провинции Эльзас.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подборка рецептов французской кухни для блюд из рыбы и морепродуктов. В подборку входит 7 рецептов. Бессрочный доступ.
Список рецептов:

• Свежие устрицы и соус миньонет - рецепт для тех, кто ценит и любит свежие устрицы. Классический соус миньонет для них, и еще один интересный вариант подачи.
• Устрицы запечённые - рецепт от директора школы Lenotre Стефана Шишери. Рецепт идеально подходит для тех, кто боится устриц в свежем виде )
• Рийет из рыбы - его можно сделать из любой запеченной рыбы, вы можете экспериментировать, и все равно это будет вкусно! Рийет отличается от паштета более крупной текстурой, подходит для завтрака, ужина, или в качестве закуски.
• Рийет из дорады - наипростейшее блюдо, которое у ваших гостей вызовет слезы восторга. Дораду можно заменить любой другой белой рыбой.
• Бланкет с лососем и пореем - кусочки лосося в соусе, блюдо с очень насыщенным, ярким вкусом.
• Сибас с пастис и белым соусом по-провансальски - простой аутентичный рецепт приготовления сибаса от прованской бабушки.
• Мидии marnière в сливочном соусе - рецепт именно тех мидии, которые вы их пробовали во Франции.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Восемь рецептов блюд с яйцами, в том числе и оригинальный рецепт самого дорогого в мире омлета - Пуляр.
В подборку входят следующие рецепты:

• Яйца по-шотландски - блюдо британской кухни - варёные яйца в мясном фарше, обжаренные в панировочных сухарях.
• Крок-месье и крок-мадам- классический французский завтрак, и на обед это сытное блюдо тоже прекрасно подойдет.
• Омлет Пуляр - этот омлет готовят на острове Мон-Сен-Мишель. Это омлет-суфле, который считается самым дорогим омлетом в мире - его цена 40 долларов.
• Омлет с авокадо и пармезаном - вкусный и простой завтрак. Из расчета на 4 человек.
• Яйца, обжаренные во фритюре со сливочным сыром и стручковой фасолью - яйца в хрустящей корочке, обжаренные во фритюре. Очень вкусное блюдо, подходит и в качестве горячей закуски, и в качестве основного блюда на обед или ужин. Зеленую стручковую фасоль вы можете заменить на спаржу.
• Яйца Флорентин - отличный вариант, как можно приготовить яйцо пашот с кремовым шпинатом и сливочным соусом.
• Яйца Бенедикт - подаются с голландским соусом, классический завтрак.
• Запеченные яйца с кинзой - подойдут для завтрака или легкого ужина

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Система специально подобранных продуктов для приготовления разнообразных блюд из расчета на семью из 4 человек. Включены 12 разных меню, то есть, меню на 12 недель.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...