Новые складчины | страница 4

​

Пицца, бургер,карбонара, морковный торт, яблочный пирог и
многое другое.

Pro вафли
– это:
Более 40 рецептов блюд с вафлями, адаптированных под уменьшенный калораж
Советы по выбору вафельницы и работе с ней
Советы по снижению калорийности вафель
Путеводитель по используемым продуктам

Сборник в формате ПДФ

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что будет на курсе

Авторский рецепт идеального дрожжевого теста — нежное, воздушное и упругое.
Пончики во фритюре — секрет жарки без лишнего жира.
Печёные пончики — диетический вариант без фритюра.

Начинки: шоколадная, сливочная, карамельная, ягодная.
Глазури: шоколадная, глянцевая, сахарная.

Бонусы:
Мега-популярные булочки с кофейной помадкой.
Бездрожжевые пончики

Почему пончики — это тренд №1

Популярность — пончики входят в ТОП-3 самых продаваемых десертов в кофейнях и на маркетплейсах.

Любят все — от детей до взрослых, универсальный десерт для любого праздника.

Низкая себестоимость — 1 пончик обходится дешевле чашки кофе, а продаётся в 3–5 раз дороже.

Удобство — можно готовить для семьи или запустить мини-бизнес прямо на своей кухне.
Результат после курса:
Вы умеете готовить вкусные и ароматные пончики
Вы сэкономили время и деньги пройдя обучение
Вы наконец-то сделали что-то для себя и исполнили своё желание
Вы можете превратить свое хобби в источник дохода
Вы больше не покупаете магазинные химозные пончики
Вы можете сами готовить своим близким и радовать их

Пошаговые видеоуроки
PDF-рецепты
Чат учеников
Себестоимость
Доступ к материалам бессрочный.
Бонусные уроки:
Бездрожжевые пончики
Ароматные булочки с кофейной помадкой

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Привет! На связи tati_cooks, и это мой новый сборник Pro Блины!

Что внутри?

Сборник в формате PDF с 30+ рецептами с расчетом КБЖУ

Фитнес-блюда с пониженной калорийностью и повышенным содержанием белка

Простые рецепты с пошаговыми инструкциями

Классические блинчики на молоке
Блинчики на кефире и кипятке
Блинчики на яичных белках
Свекольные блинчики
Блинчики с кабачком
Тыквенный блинный торт
Блинчики со шпинатом
Блинчики по качковски
Блинчики с капустой и яйцом на кефире
Блин Веллигтон
Блинный рулет Банановая карамель
Кокосовые блинчики Рафаэлло
Блинчики с маком и заварным кремом
Сырные блины на белках с курицей и грибами
Блины-паутинка
Блинный торт
Курник
Блинная лазанья
Бретонские галеты
Австрийский блинчи

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Расскажу про каждый бокс из нового летнего сборника подробнее

Бокс «Лето в коробке»
Это ассорти из 3-х легких видов сыра. Ягодное и фруктовое ассорти.
В новогоднем сборнике было ассорти рыбное/мясное. Оно оч популярное среди заказов. И именно оно меня натолкнуло на создание сырно-фруктлвого ассорти.
Тот случай когда хочется и того и другого по чуть чуть.

Бокс кростини «Летний микс»
Ну эти кусочки вообще сводят с ума своим видов и вкусом. Сочетание начинок, их легкость и вкус. Все сложилось. Каждый кусочек хочется съесть глазами.
*сочетание свежего манго и креветки, просто ум отъешь

Бокс «Палермо»
Один из самых легкий боксов в МК. Мясо, сыр, креветка. Легко, вкусно, удобно и оч красиво на лето идеально.
(Как показала практика, не только по сезонам мои закуски хороши, их заказывают круглый год)

Бокс ассорти «Венера»
Оч изысканный и утонченный бокс получился. Все закуски идеальны под бокал холодного игристого

Бокс пирожных «Мини брауни»
Ну эти малыши покорили мое сердце. Десертов в меню много, был даже сборник по ним. И хочу сказать, что очень часто в заказах десерты берут допом. Что хорошо увеличивает чек.
Шоколадный шоколад, в шоколаде получился. Делать быстро, вкус нереальный, а вид вы видите сами. Они как картинка.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Онлайн-курс ПП-десертов — семь рецептов от шефа старейшей патисьери Монако.

Лимонный тарт, мадлен, муссовый торт — любимые французские десерты, которые обычно кажутся «не для тех, кто следит за питанием». Александр Селезнев показывает, как приготовить их без сахара, но с тем же вкусом и текстурой, что и в витрине Riviera 1955.

Для кого курс:

• Любите сладкое, но следите за питанием
  Хотите готовить домашние десерты без сахара, которые впишутся в ваш рацион и позволят радовать себя без чувства вины.
• Скучаете по французской классике
  Любите вкус французских десертов, но ищете версию полегче — без белой муки и сахара. На курсе вы приготовите именно такие.
• Готовите для близких
  Кто-то из близких ограничивает сахар или следит за питанием — а вам хочется поставить на стол один десерт для всех, без отдельного «диетического» варианта.

Что унесёте с курса:

• Работа с ПП-ингредиентами
  Научитесь заменять сахар, пшеничную муку и сливочное масло — стевией, миндальной и овсяной мукой, греческим йогуртом — и получать стабильный результат.
• Французская классика без компромиссов
  Убедитесь на практике: тарт, мадлен или муссовый торт без сахара могут быть такими же вкусными, красивыми и «ресторанными», как классические.
• База для собственных рецептов
  Поймёте принципы — как держится мусс, почему у мадлен горбик, как работает конфи на агаре — и сможете адаптировать любимые десерты сами.
• Профессиональная подача
  Освоите приёмы декора и сборки, с которыми десерт выглядит как из витрины патиссери, а не «домашним».

Семь пошаговых уроков: пять основных десертов — французская классика в лёгком исполнении, и два бонусных рецепта на каждый день.

Все рецепты без сахара и без пшеничной муки, а многие можно приготовить без глютена и без лактозы. От эффектного муссового торта до быстрого чиа-крема без выпечки.

Программа:

1. Малиновый муссовый торт

Флагман курса: лёгкий, воздушный, с ярким малиновым вкусом. Выглядит по-ресторанному, а готовится без пшеничной муки.

• Миндальный дакуаз без белой муки
• Малиновый мусс на сливках и желатине
• Ягодное конфи на пектине
• Сборка, заморозка и декор

2. Творожный тарт по-эльзасски

Эльзасская классика в лёгкой версии: творожная начинка и мягкая ягодная кислинка. По вкусу как чизкейк, только легче и с высоким содержанием белка.

• Песочная основа на овсянке и миндале
• Творожная начинка на 0% твороге и йогурте
• Клубничное конфи на агар-агаре
• Выпечка и декор фисташкой

3. Лимонный тарт с фисташкой

Освежающий десерт с яркой цитрусовой кислинкой и нежной кремовой текстурой — лёгкий, без тяжести классического.

• Ореховая основа с фисташкой
• Лимонный крем на греческом йогурте
• Выпечка основы
• Сборка и декор свежей малиной

4. Мадлен в тёмном шоколаде

Те самые французские ракушки с золотистым «горбиком» — маленькие, ароматные, на один укус. Без пшеничной муки.

• Тесто на овсяной муке
• Формовка и охлаждение
• Техника температурного шока
• Глазировка в тёмном шоколаде 75%

5. Меренговый рулет с красными ягодами

Нарядный праздничный десерт: лёгкий, тающий, с обилием свежих ягод. Без глютена и без лактозы.

• Меренговый бисквит без муки
• Крем из растительных сливок
• Сборка и формовка рулета
• Декор свежими ягодами

Бонусные рецепты:

1. Брауни с шоколадным ганашем

Насыщенный, по-настоящему шоколадный, с плотным влажным коржом. Без пшеничной муки.

• Тесто на тёмном шоколаде и миндальной муке
• Выпечка до влажной текстуры
• Ганаш на миндальном молоке
• Подача с ягодами и морской солью

2. Чиа-пудинг с земляникой

Быстрый десерт без выпечки, готовится заранее. Свежий, лёгкий, с ягодами и клетчаткой, без глютена.

• Основа на чиа и миндальном молоке
• Крем из греческого йогурта
• Сборка в порционные бокалы
• Декор свежими ягодами

Автор Александр Селезнев

• Владелец и шеф-кондитер исторической кондитерской Riviera Monte-Carlo в Монако
• Абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству
• Победитель международных конкурсов, лауреат Кубка мира в Люксембурге
• Ведущий телепередач «Сладкие истории» на канале «Домашний» и «Кулинарная звезда» на канале «Россия 1»

Что включено:

• Семь уроков в записи (5 основных + 2 бонусных)
• Технологические карты рецептов
• Подробные конспекты к каждому уроку

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для тех, кто хочет:

• Научиться готовить различные виды натурального мороженого как в дорогой кофейне из доступных ингредиентов и без специального оборудования: без мороженицы, без фризера
• Без пальмового масла, растительных сливок, консервантов и ароматизаторов.
• Без планетарного миксера
• Понять все тонкости и возможные ошибки в процессе приготовления пломбиров
• Освоить приготовление стабильных кремов, ягодных кремю и желе с правильной текстурой
• Понимать назначение желирующих агентов и правильно с ними работать
• Разобраться во всех процессах заморозки мороженого.

Освойте технологию приготовления мороженого в домашних условиях без специального оборудования, но с идеальными текстурами.

На курсе вас ждут разнообразные рецепты мороженого — от кисло-сладких до насыщенных ванильных или шоколадных. Каждый сможет выбрать собственного фаворита.
Мороженое — это простой в приготовлении десерт, который получится приготовить даже без опыта.

Программа

1. Ванильный пломбир
2. Кофейное мороженое «Тирамису»
3. Мороженое «Лесные ягоды»
4. Ореховый пломбир
5. Пикантное мороженое «Лимон-имбирь»
6. Фисташковое мороженое
7. Малиновый пломбир
8. Освежающее мороженое «Лайм-базилик»
9. Шоколадный пломбир

Порционное мороженое - десерты в вафельном стаканчике

1. Фисташка-Малина
2. Сникерс
3. Кофейное С Вишней
4. Сочный Апельсин

Курс – как конструктор!
Берёте базу и создаёте бесконечное количество собственных сочетаний, новых вкусов мороженого и стильного оформления.

Об авторе
Я, Виталия Сейдаметова, пищевой технолог, шеф-кондитер, кондитер-оформитель с опытом работы более 12 лет, и автор курсов по съедобной флористике.
Объяснять сложные вещи простыми и доступными словами - моя основная задача!
Моя фишка в том, что я обучаю на самых доступных инструментах и ингредиентах !
Я не учу тратиться - я учу зарабатывать на любимом деле!
Разработала свою технику создания реалистичных цветов из крема и зефира, и выработала свой неповторимый стиль и почерк. Расширила границы в части украшений кондитерских изделий от капкейков, рулетов, пасхальных куличей и тортов, до зефирных и пряничных букетов.
Прошла все ступени развития с нулевого уровня, и теперь знаю как правильно подавать материал новичку и с какими сложностями может столкнуться ученик, когда начинает проходить обучение.
Мои курсы ориентированы на аудиторию с абсолютно нулевой подготовкой в кондитерском деле.

Для тех, кто хочет научиться печь вкусные торты, создавать реалистичные цветы из крема и зефира и оформлять свои изделия так, чтобы выделяться от остальных неповторимой оригинальностью.

Вам точно нужен курс, если вы:

• В поисках нового, интересного дела;
• Планируете научиться готовить настоящее мороженое в домашних условиях как профессионал.
• Мечтаете создавать десерты, которые восхитят ваших друзей и близких;
• Хотите дополнительный заработок к декретным или пенсионным.
• Хотите расширить свой ассортимент и добавить в него мороженое, которое не нуждается в рекламе и само себя продаёт каждый день.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Не просто классические моти, а современная коллекция с необычными вкусами, эффектным декором, разными видами теста и начинками с вау-эффектом.
Один из самых трендовых десертов сезона — в формате, который хочется фотографировать, пробовать и покупать.

• Корпусный моти
  Научитесь делать моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой — тот самый эффектный формат, который сразу привлекает внимание.
• Разные виды теста
  В курсе будут разные варианты теста для моти: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».
  
  
• Вау-начинки
  Муссы, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры.

Вкусы в курсе:

• Юдзу–матча — тесто с чаем юдзу, крем матча и конфи юдзу
• Персик–вербена — мусс с вербеной и персиковое конфи
• Попкорн–карамель — корпусный моти, ганаш попкорн и карамель
• Клубника в шоколаде — моти-клубничка с мятным кремом и кусочками клубники
• Магнат — шоколадное тесто, хрустящий корпус, шоколадный крем и карамель
• Топлёное молоко — молочное тесто с карамельными разводами, крем и сабле с белым шоколадом

Важно: каждый моти отличается не только вкусом, но и техникой приготовления, текстурами и оформлением.

Тесто для моти
В курсе будет несколько вариантов теста: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».

Начинки и текстуры
Муссовые начинки, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие слои.

Корпусная техника
Разберём, как сделать корпусный моти с тонкой шоколадной оболочкой, которая красиво хрустит при разломе.

Кому точно нужен этот курс:

• Если хотите десерт, который выглядит дорого и продаёт сам себя
  Моти снова возвращаются в тренды, но обычными шариками уже сложно удивить. В этом курсе мы сделали ставку на современную подачу, необычные вкусы, корпусный хруст и начинки с вау-эффектом.
  
  
• Вы хотите освоить моти с нуля
  Разберёте разные виды теста, начинки, сборку и декор так, чтобы результат был стабильным и красивым.
• Хотите добавить в ассортимент трендовый десерт
  Корпусный моти, моти-клубничка, тесто «слайм», муссы, кремы, конфи, карамель и хрустящие текстуры — всё это отлично работает на вау-эффект.
• Вам нужны десерты, которые хочется фотографировать
  Современный декор и яркая подача помогают выделиться в ленте, сторис, меню и витрине.
• Хотите продавать не просто “вкусно”, а “хочу прямо сейчас”
  В курсе 6 авторских вкусов с разными текстурами — от нежных муссов до хрустящей шоколадной оболочки.

После курса у вас будет готовая коллекция моти, которую можно повторять дома, добавлять в меню или использовать как яркую новинку для продаж.

Вы получите:

• Полный курс «Вау моти»
• Все видеоуроки и рецептуры
• Технологические карты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

ВАУ! Моти нового поколения

Не просто классические моти, а современная коллекция с необычными вкусами, эффектным декором, разными видами теста и начинками с вау-эффектом.​

Корпусный моти

тонкая шоколадная оболочка, которая хрустит при разломе​

Моти-клубничка

эффектный десерт в виде клубнички в шоколаде​

Тесто «слайм»

плюс классическое, шоколадное, молочное и фруктовое тесто
Один из самых трендовых десертов сезона — в формате, который хочется фотографировать, пробовать и покупать ​

Что внутри курса «Вау моти»

Современные моти с необычными вкусами, разными видами теста, воздушными начинками и эффектной подачей
Это не просто классические моти, а продуманная коллекция с разными текстурами, корпусной техникой и тем самым вкусом, который вызывает «вау».​

Корпусный моти

Научитесь делать моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой — тот самый эффектный формат, который сразу привлекает внимание.​

Разные виды теста

В курсе будут разные варианты теста для моти: классическое, шоколадное, молочное, фруктовое и трендовое тесто «слайм».​

Вау-начинки

Муссы, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры.​

Формат курса

• 12 июля — старт курса и выход первых уроков
• далее уроки будут выходить постепенно
• подробные видеоуроки и рецептуры
• разные виды теста, начинок и текстур
• корпусная техника и современный декор
• доступ к материалам без ограничений по времени

Уроки начнут выходить с 12 июля. Все материалы будут доступны в личном кабинете.

Вкусы в курсе

• Юдзу–матча — тесто с чаем юдзу, крем матча и конфи юдзу
• Персик–вербена — мусс с вербеной и персиковое конфи
• Попкорн–карамель — корпусный моти, ганаш попкорн и карамель
• Клубника в шоколаде — моти-клубничка с мятным кремом и кусочками клубники
• Магнат — шоколадное тесто, хрустящий корпус, шоколадный крем и карамель
• Топлёное молоко — молочное тесто с карамельными разводами, крем и сабле с белым шоколадом

Важно: каждый моти отличается не только вкусом, но и техникой приготовления, текстурами и оформлением.

Кому точно нужен этот курс

Если хотите десерт, который выглядит дорого и продаёт сам себя
Моти снова возвращаются в тренды, но обычными шариками уже сложно удивить. В этом курсе мы сделали ставку на современную подачу, необычные вкусы, корпусный хруст и начинки с вау-эффектом.​

Вы хотите освоить моти с нуля

Разберёте разные виды теста, начинки, сборку и декор так, чтобы результат был стабильным и красивым.
Хотите добавить в ассортимент трендовый десерт
Корпусный моти, моти-клубничка, тесто «слайм», муссы, кремы, конфи, карамель и хрустящие текстуры — всё это отлично работает на вау-эффект.
Вам нужны десерты, которые хочется фотографировать
Современный декор и яркая подача помогают выделиться в ленте, сторис, меню и витрине.
Хотите продавать не просто “вкусно”, а “хочу прямо сейчас”
В курсе 6 авторских вкусов с разными текстурами — от нежных муссов до хрустящей шоколадной оболочки.​

После курса у вас будет готовая коллекция моти, которую можно повторять дома, добавлять в меню или использовать как яркую новинку для продаж.

Тариф «Вау моти VIP»
С куратором и электронным сертификатом

✔ Полный курс «Вау моти»
✔ Проверка домашних заданий куратором
✔ Закрытый чат с обратной связью
✔ Ответы на вопросы во время обучения
✔ Электронный сертификат
✔ Бонус. Курс «Моти классика 2023»​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для вас, если:

Устали часами стоять у плиты каждый день
Вопрос "Что приготовить?" вызывает у вас нервную дрожь
Львиная доля расходов уходит на доставки еды и покупные полуфабрикаты
Хотите кушать разнообразно и вкусно, не тратя на это дополнительно ни минуты
Несколько раз в неделю бегаете в магазин, а на следующий день все равно нечего есть
Вам надоело часами искать рецепты, которые в итоге не получаются
Ваш результат после курса:

Экономия времении денег
- с помощью системы планирования освободите до 10 часов в неделю и до 50% расходы на питание.

Вкусные блюда после морозилки
- узнаете правила заморозки, хранения и дефростации, которые сохраняют качество и сочность блюд.

Всегда знаете, что приготовить
- научитесь составлять меню на 2 недели под свою семью, свои вкусы и потребности.

Мыслите заготовками
- внедрите заготовки в свою кухонную рутину, и еда будет подстраиваться под вашу жизнь, а не наоборот.
Программа курса:
Модуль 1 - Кухня и организация хранения
Модуль 2 - Ваrуумация
Модуль 3 - Правила заготовок и заморозок
NEW! Модуль 4 - Заготовки соусов к пастам
NEW! Модуль 5 - Летние полуфабрикаты
NEW! Модуль 6 - Современные закатки
Модуль 7 - Курица
Модуль 8 - Фарш
Модуль 10 - Рыба
Модуль 11 - Творог
Модуль 13 - Тесто
Модуль 14 - Модуль 15 - СМАРТ-заготовки
Модуль 15 - Экспресс-заготовки

БОНУСЫ:
Файлы с рецептами, гайды, чек-листы и другие полезные материалы, которые можно скачать, ваши навсегда.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс для вас, если:

Устали часами стоять у плиты каждый день

Вопрос "Что приготовить?" вызывает у вас нервную дрожь

Львиная доля расходов уходит на доставки еды и покупные полуфабрикаты

Хотите кушать разнообразно и вкусно, не тратя на это дополнительно ни минуты

Несколько раз в неделю бегаете в магазин, а на следующий день все равно нечего есть

Вам надоело часами искать рецепты, которые в итоге не получаются
Ваш результат после курса:

Экономия времени и денег
- с помощью системы планирования освободите до 10 часов в неделю и до 50% расходы на питание

Вкусные блюда после морозилки
- узнаете правила заморозки, хранения и дефростации, которые сохраняют качество и сочность блюд

Всегда знаете, что приготовить
- научитесь составлять меню на 2 недели под свою семью, свои вкусы и потребности

Мыслите заготовками
- внедрите заготовки в свою кухонную рутину, и еда будет подстраиваться под вашу жизнь, а не наоборот

Программа курса:
Ознакомиться с модулями
Модуль 1: Кухня и организация хранения
Модуль 2: Вакуумация
Модуль 3: Правила заготовок и заморозок
Новый! Модуль 4: Заготовки соусов к пастам
Новый! Модуль 5: Летние полуфабрикаты
Новый! Модуль 6: Современные закатки
Модуль 7: Курица
Модуль 8: Фарш
Модуль 9: Су-вид
Модуль 10: Рыба
Модуль 11: Творог
Модуль 12: Тесто
Новый! Модуль 13: Завтраки
Обновление. Модуль 14: СМАРТ-заготовки
Модуль 15: Экспресс-готовка
Обновление. Модуль 16: Меню ужинов на 4 недели
Модуль 17: Меню из закупки на 5.000 р
Модуль 18: Меню на 2 недели из 1 закупки
Модуль 19: ДНК заготовок

ОБНОВЛЕНИЯ НА 3 ПОТОКЕ КУРСА:

Заготовки соусов к пасте
• получите 9 рецептов соусов и варианты подачи с ними,
• научитесь делать соус, который не расслаивается,
• будете правильно замораживать и хранить любимые соусы

Летние полуфабрикаты
• получите 14 рецептов заготовок и готовых блюд из них,
• закроете вопрос с горячими блюдами до конца осени,
• будете готовить по этим рецептам КАЖДОЕ лето


Современные закатки
• получите 10 пошаговых рецептов,
• разберетесь во всех этапах, чтобы закрутки долго хранились и не мутнели,
• всю зиму будете наслаждаться вкусными сезонными овощами и ягодами

Заготовки завтраков
• получите 15 рецептов заготовок и готовых завтраков из них,
• по утрам больше не будете ломаеть голову над едой,
• сможете заниматься своими делами, пока завтрак готовится за вас

обновление модуля
Меню ужинов
• получите 2 НОВЫХ меню ужинов на неделю каждое - итого на 4 недели без повтора,
•освободите вечера от готовки и посвятите их себе!

обновление модуля СМАРТ-заготовки
• 2 новых СМАРТ-заготовки - кебаб и фахитос, и готовые блюда из них
• теперь сможете делать сразу 30 разных готовых блюд всего из 6 видов заготовок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Все самые вкусные и топовые десерты - сезонном сборнике десерты к праздникам:

• Этот сборник включает в себя 40 рецептов самых актуальных и востребованных десертов на любой праздник, важную дату или просто семейное чаепитие.
• В сборнике – рецепты разного уровня сложности, поэтому они подойдут как тем, кто только погружается в кондитерский мир, так и опытным кондитерам и домашним хозяйкам.
• Целых 40 рецептов – от печенья до тортов, от зефира до трюфелей!
• Все – очень и очень подробно, на некоторые товары дала ссылки и максимально доступно объяснила процессы.

Программа:

1. Кукис Красный бархат с чизкейком и ягодной начинкой (под заморозку)
2. Кукис Фисташка-малина (под заморозку)
3. Мадлен в шоколадной глазури (под заморозку)
4. Мадлен шоколадный с карамелью (под заморозку)
5. Печенье с шоколадными каплями (под заморозку)
6. Печенье курабье (под заморозку)
7. Печенье курабье шоколадное (под заморозку)
8. Шоколадный кукис (под заморозку)
9. Имбирное печенье (под заморозку)
10. Карамель шоколадная
11. Карамель маракуйя
12. Карамель на сгущенном молоке
13. Зефир Раф с халвой
14. Зефир Орео
15. Зефир Имбирный пряник
16. Зефир Малина-роза
17. Птичье молоко Пломбир — на сливочном сыре без масла
18. Птичье молоко Малиновое по заварной технологии
19. Птичье молоко фисташковое
20. Птичье молоко шоколадное
21. Маршмеллоу на вишневом соке
22. Маршмеллоу шоколадное
23. Апельсиновый кекс (под заморозку)
24. Кекс Сникерс (под заморозку)
25. Шоколадные капкейки с карамелью и шоко-кремом (под заморозку)
26. Капкейки Орео (под заморозку)
27. Карамельный шифоновый медовик
28. Наполеон
29. Торт Прага
30. Бенто-торт Клубничный чизкейк (под заморозку)
31. Бенто-торт Молочный ломтик (под заморозку)
32. Бенто-торт Медовик со сметанным кремом (под заморозку)
33. Фисташковый трюфель (срок годности 1 мес.)
34. Трюфель Капучино (срок годности 1 мес.)
35. Сырный трюфель Вишневый чизкейк (срок годности 14 дней)
36. Шу с кремом маскарпоне и грушей
37. Эклеры с фисташковым кремом и фисташковой глазурью
38. Паннакотта на оливковом масле с облепихой (под заморозку)
39. Десерт в стаканчиках Мандарин-шоколад (под заморозку)
40. Быстрый фруктовый рождественский кекс (под заморозку)

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

[Кулинария. Рецепты. Выпечка] Кондитерский мир. Рецепты. Годовая донатная подписка. Тариф Базовая поддержка (relish22)
​

*Кулинария*Рецепты*Выпечка*
Если ты знаешь способ приготовления торта, значит, ты знаешь путь к счастью.

• 42 поста
• 17 видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник рецептов варено-копченых колбас и деликатесов.

Для кого этот сборник:

• Для тех, кто хочет разобраться в копчении, а не гадать на глаз
• Для любителей домашних колбас и деликатесов
• Для новичков, которые боятся начинать — здесь всё разложено по дням
• Для опытных, кто ищет проверенные рецепты и точную технологию

Лучше один раз сделать по правильной технологии, чем сто раз пробовать и ошибаться. Поэтому давайте приступать.

Важно. Прочитайте сборник до конца перед приготовлением. Это сэкономит вам время, продукты и нервы.

Программа:

Часть 1. Копчение. Основные принципы и нюансы:

• Копчение с физико-химической точки зрения
• Выбор щепы для копчения
• Густота дыма
• Подготовка изделия к копчению
• Коптильные камеры и дымогенераторы

Часть 2. Технология на примере сервелата Вестфальского:

• Подготовка сырья с фотографиями
• Измельчение и фаршесоставление
• Формовка колбасы в двух видах оболочек
• День 1. Подготовка сырья и формовка
• День 2. Термообработка и копчение
• День 3. Дегустация

Часть 3. 17 рецептов варено-копченых колбас:

• От классических Краковской и Московской до редких Saucisse de Montbeliard и Smoked Andouille

Часть 4. 10 рецептов варено-копченых деликатесов:

• Вырезка, грудинка, карбонад, шейка, рулька, куриная грудка и другие

Приложение. Рассолы для шприцевания

Итог. 27 рецептов, полная технология копчения, пошаговые фото — всё, чтобы ваши варено-копченые изделия получались с первого раза.

Формат:

• PDF-файл, готов к скачиванию сразу после оплаты
• Объём: 55 страниц структурированной информации с фотографиями

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Научитесь готовить Птичку на натуральных сахарозаменителях и с пониженной калорийностью!

В рецептах используются натуральные сахарозаменители, не повышающие уроки сахара в крови — эритрит, аллюлоза, фитпарад

Калорийность 1 конфеты весом в 14 г — 4,5 ккал
Из них белки 0,45 г, жиры 0,1 г, углеводы 0, 3 г

Программа:

• видеоурок по приготовлению конфет-суфле без сахара, нарезке, обсыпке, глазировке
• 6 рецептов Птичьего молока без сахара — ванильное, шоколадное, фисташковое, кофейное, клубничное, манговое
• теория ингредиентов
• ссылки на рабочие ингредиенты

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это 40 рецептов самых разных вкусов этого воздушного лакомства!

Подробные пошаговые рецепты, теория ингредиентов, ссылки на проверенные товары, таблица с разбором ошибок — чтобы все получилось даже у начинающих!

В Зефирном мега-сборнике — рецепты зефира по заварной технологии на соках и пюре, на джеме, а также на детском пюре, из консервированных персиков, зефирные пирожные.

Это многообразие видов и вкусов зефира поможет вам радовать родных и близких, ведь домашний натуральный зефир с пониженным сахаром — это то, что любят все!

Все рецепты — подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления.

Что такое заварная зефирная технология:

По заварной зефирной технологии взбивается меренга (белок с сахаром), отдельно варится сироп на основе пюре, сахаров, агара, затем массы объединяются.

Зефир по заварной технологии более плотный и упругий, стабилизируется около 8-15 часов. Готовить можно из свежих и замороженных ягод, просто пробив их блендером. Предварительно не требуется никакой термообработки или уваривания.

Инвентарь для приготовления зефира — миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, по желанию — кондитерский мешок с насадкой, пергамент или силиконовый коврик.

Ингредиенты для приготовления зефира — фруктовое или ягодное пюре, свежий яичный белок или альбумин — сухой куриный белок, сахар (при желании — глюкозный сироп или инвертный сахар, патока или мед), агар-агар.

Содержание:

1. Зефир на яблочном соке
2. Зефир на вишневом соке
3. Зефир на нектаре манго
4. Зефир на соке облепихи
5. Зефир на гранатовом соке с грецким орехом
6. Зефир на апельсиново-лимонном соке
7. Зефир на зеленом чае с жасмином
8. Зефир на чае эрл грей
9. Зефир на кофе
10. Зефир на темном пиве
11. Зефир на яблочном пюре
12. Зефир на абрикосовом пюре
13. Зефир на клюквенном пюре
14. Зефир на клубничном пюре
15. Зефир на клубничном пюре с маком и лимоном
16. Зефир на пюре манго
17. Зефир на пюре маракуйя
18. Зефир на пюре смородины
19. Зефир на пюре малины и смородины
20. Зефир на пюре малины
21. Зефир на пюре вишни
22. Зефир на пюре вишни, кофе и корицы
23. Лимонный зефир
24. Зефир на пюре черники
25. Кофейный зефир на пюре
26. Зефир на пюре ананас-апельсин-грецкий орех
27. Зефир на пюре вишни с апельсином
28. Зефир на пюре Ягодное вино
29. Зефир на пюре Грушевое вино
30. Зефир на пюре облепихи
31. Зефир на пюре брусники
32. Зефир на пюре тыквы с апельсином
33. Зефир на пюре Шоколадная слива
34. Зефир на пюре Раф с халвой
35. Зефир на пюре Орео
36. Зефир на джеме
37. Зефир из детского пюре
38. Зефир из консервированных персиков
39. Зефирное мороженое
40. Зефирные пирожные

Формат pdf

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...