Новые складчины | страница 2

​

Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов.

Курс состоит из двух модулей.
В модуле 1 учимся делать трюфели и пралине, универсальные авторские начинки для конфет и батончиков. Глазируем обливным способом.

Для курса не нужно никакого специального оборудования. Пирометр для измерения температуры, весы и погружной блендер — это самое основное. Остальное: посуда — чашки, контейнеры, лопатки по необходимости.

Модуль 1. Трюфели и пралине

Конфеты в силиконовых формах и нарезные

• ‌Разбор какао тертого.
• Рекомендации по наиболее подходящим сортам. (Но, любые конфеты получатся и на вашем привычном какао тертом)
• Необходимый инвентарь и выбор форм.
• Приготовление и Темперирование шоколада для глазировки готовых изделий.
• Подсластители в глазури (какие можно и нельзя, их наличие и отсутствие в зависимости от визуала конфеты)
• Глазировка готовых изделий (трюфели, нарезные конфеты, батончики). Правила температурных режимов и как подготовить конфеты к глазированию.
• Три вида глазировки.
• Оптимизация в приготовлении конфет. Заготовки.
• Сроки годности конфет в зависимости от рецепта и разного вида глазировки и декора.
• От чего зависит срок годности и как его увеличить.
• Правильное хранение конфет.

Рецепты:

• Трюфель «Темная классика»
• Трюфель «Молочный шоколад»
• Трюфель «Кофе» + «кофе-кардамон»
• Трюфель «Малиновое варенье»
• Трюфель «Темная вишня»
• Светлый трюфель «Манго-ваниль»
• Светлый трюфель «Малина-сливки»
• Пралине «Гречишный батончик»
• Джандуйя «Шоколадный фундук»
• Пралине «Ванильный миндаль»
• Пралине «Малиновый миндаль»

Видео уроки. Все уроки представлены в удобном и коротком видеоформате.
Чат. Общий чат участников для общения.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это обучение, где я собрала рецепты и десерты, которые помогают кондитерам спокойно подготовиться к празднику и собрать востребованную пасхальную линейку
Делаем:

1. Кулич творожный бездрожжевой
2. Кулич дрожжевой - самый востребованный
3. Кулич-краффин с шоколадной и апельсиновой начинкой
4. Внутренние начинки для кулича: крем сливочный, соленая карамель, белковый крем, взбитые крема на шоколаде: матча, черная смородина, маракуйя, лаванда
5. Декорирование куличей: глазурь, белковый крем
6. Яйца пасхальные в пишмание:
- нежный шоколадный бисквит со сливочным кремом в белой глазури
- ванильно-апельсиновый бисквит со сливочным кремом в темной глазури

(Рабочая тетрадь по модулю и гайды по работе с тестом)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Это обучение, где я собрала рецепты и десерты, которые помогают кондитерам спокойно подготовиться к празднику и собрать востребованную пасхальную линейку.
6 шоколадных пасхальных десертов
— яйца с начинками
— фигурки и идеи для наборов
— основы темперирования шоколада
Делаем:

1. Шоколадное яйцо с халвой в настоящей скорлупе
2. Шоколадное яйцо «всмятку» с муссом из сыра маскарпоне и кули из маракуйи с печеньем савоярди
3. Шоколадное яйцо с карамелью и орехами
4. Шоколадное яйцо Сюрприз для детей (внутри M&Ms и шоколадные зверюшки). Ваш ребёнок будет в восторге!
5. Медовые соты - воздушная карамель в шоколаде
6. Шоколадные яйца и зверюшки (заливные конфеты) с добавлением сублиматов, карамелизованных орехов, кофе
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник «Золотые рецепты блога» - это 120 авторских рецептов без аллергенов, созданных на основе моего 7-летнего опыта.
Всё самое вкусное в одной книге: завтраки, салаты, выпечка, десерты и основные блюда с чистым составом и понятными ингредиентами.
Ваш персональный гид в мир осознанного питания, в котором еда — это лекарство, радость и вдохновение.

Мои рецепты подойдут вам, если вы:
Мама, и хотите кормить семью максимально полезной едой
Ведёте здоровый образ жизни
Ищете альтернативу магазинной выпечке
В семье есть непереносимость глютена, лактозы и яиц
Хотите отказаться или уменьшить употребление рафинированного сахара
Веган или вегетарианец
Хотите разнообразить свой рацион полезными и вкусными блюдами
HAPPY START
✔Сборник с 120 рецептами в pdf формате с кликабельным меню по категориям блюд:

1. салаты
2. соусы
3. горячее
4. сладкая выпечка
5. несладкая выпечка
6. завтраки
7. десерты без выпекания
8. напитки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник «Золотые рецепты блога» - это 120 авторских рецептов без аллергенов, созданных на основе моего 7-летнего опыта.
Всё самое вкусное в одной книге: завтраки, салаты, выпечка, десерты и основные блюда с чистым составом и понятными ингредиентами.
Ваш персональный гид в мир осознанного питания, в котором еда — это лекарство, радость и вдохновение.

Мои рецепты подойдут вам, если вы:
Мама, и хотите кормить семью максимально полезной едой
Ведёте здоровый образ жизни
Ищете альтернативу магазинной выпечке
В семье есть непереносимость глютена, лактозы и яиц
Хотите отказаться или уменьшить употребление рафинированного сахара
Веган или вегетарианец
Хотите разнообразить свой рацион полезными и вкусными блюдами
HAPPY PRO
✔ сборник с 120 рецептами в pdf формате с кликабельным меню по категориям блюд.
✔ марафон ПП питания на 7 дней:

1. 40+ видеорецептов: завтрак, обед, ужин, салаты, сладкая и несладкая выпечка.
2. Полноценное меню на каждый день.
3. Пошаговые инструкции: видео, описания, списки покупок

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Сборник «Золотые рецепты блога» - это 120 авторских рецептов без аллергенов, созданных на основе моего 7-летнего опыта.
Всё самое вкусное в одной книге: завтраки, салаты, выпечка, десерты и основные блюда с чистым составом и понятными ингредиентами.
Ваш персональный гид в мир осознанного питания, в котором еда — это лекарство, радость и вдохновение.

Мои рецепты подойдут вам, если вы:
Мама, и хотите кормить семью максимально полезной едой
Ведёте здоровый образ жизни
Ищете альтернативу магазинной выпечке
В семье есть непереносимость глютена, лактозы и яиц
Хотите отказаться или уменьшить употребление рафинированного сахара
Веган или вегетарианец
Хотите разнообразить свой рацион полезными и вкусными блюдами

Тариф Happy life
сборник с 120 рецептами в pdf формате с кликабельным меню по категориям блюд.
марафон ПП питания на 7 дней: 40+ видерецептов: завтрак, обед, ужин, салаты, сладкая и несладкая выпечка
все платные рецепты блога: безглютеновые пирожки, булочки, кекс из зеленой гречки и 2 вида тортов: "муравейник" и "любимый десерт"
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Рецепт пряничного теста
Делаем контур трафареты для пряника
Создаем пряник по трафарету
Готовим глазурь
Выполняем тренировочные упражнения на бумаге
Учимся заливать пряники
Переносим картинку на пряник
Красители. Какие лучше использовать

Пряник «Улитка»
Пряник «Кит»
Пряник «Черепаха»
Пряник «Олененок в цветах»
Пряник «Лисичка»
Пряник «Сова на ветке»
Пряник «Принцесса»
Сюжет с девочками

Базовый
15 основных уроков
Домашние задания
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс для тебя, если ты хочешь
Научиться для себя
Хотите порадовать себя и близких в самый светлый праздник в году. Приготовить вкусные и здоровые десерты.
Для ПП-кондитера новичка
Все десерты в этом мини-курсе максимально просто в приготовление. Вам не составит никакого труда создать самую красивую Пасху этого года.
Обновить свой ассортимент
ПП-кондитеры с опытом могут пополнить свой ассортимент самыми ТОПовыми рецептурами. Вы удивите своих постоянных клиентов ВАУ-презентацией и сможете выделиться среди конкурентов.

Какие рецепты входят?
"ПП-кулич" - творожный с ванильным кремом и малиновым курдом внутри
"ПП-кулич" - на кефире с сухофруктами и орешками
"ПП-кулич" - мраморный, апельсиново-шоколадный
на живом апельсине (без лактозы)
"ПП-кулич" - шоколадный на греческом йогурте с шоколадным кремом внутри
"ПП-пирожное" - шоколадные яйца с начинкой внутри
"ПП-пирожное" - Пасхальные яйца, кокосовый мусс с манговым компоте
"ПП-Пасха" - творожная в шоколадном корпусе
"ПП-глазурь" - для куличей, которая не липнет

Что еще входит?
подробная технологическая карта, которая остается у вас навсегда
видео-урок к каждому рецепту
все рецепты с подсчитанным КБЖУ
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Включает в себя следующие рецепты:

• Палочки в центр
• Крем мусс
• Шоколадная глазурь

Формат PDF файл с пошаговым приготовлением.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Воздушные муссовые donut cakes с насыщенной начинкой и тонким хрустящим основанием.
Современный десерт без сливочного сыра - лёгкий, сбалансированный и стильный.

Включает в себя следующие рецепты:

• Ягодный
• Лимон
• Фисташка
• Рецепт основы (сабле)
• Шоколадная глазурь
• Видео включены

*Рецепты (PDF file) и видеоуроки по приготовлению опубликованы в моем telegram-канале. После покупки вы получите электронное письмо с приглашающей ссылкой на этот канал.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Включает в себя следующие рецепты:

• Шоколад
• Красный Бархат
• Фисташка
• Ферреро Роше
• Лотус
• Глазурь
• Видео включены

*Рецепты (PDF file) и видеоуроки по приготовлению опубликованы в моем telegram-канале. После покупки вы получите электронное письмо с приглашающей ссылкой на этот канал.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Самые воздушные, самые нежные и самые эффектные

Представьте: вы достаете из духовки хрустящий меренговый корж, собираете торт всего за 40 минут и подаете десерт, который выглядит как из дорогой кондитерской
И всё это — из самых простых продуктов, без сложного инвентаря и без нервов.

Это коллекция из 10 вкуснейших рецептов, которые готовятся быстрее классического бисквитного торта, а впечатление производят в разы сильнее!

Что вас ждет на курсе

• Подробный видеоурок — от первого белка до готового торта
• Пошаговая технология без недосказанностей
• 10 безупречных вкусов — от классики до праздничных хитов
• Книга рецептов с точными пропорциями

Чему вы научитесь?

• Правильно взбивать белки для стабильной меренги
• Готовить меренгу на живом белке и на альбумине
• Делать коржи без трещин и оседания
• Готовить 10 видов кремов, конфи и ганашей
• Быстро и красиво собирать торты
• Стабилизировать и правильно хранить десерты

Книга рецептов десертов

Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе

1. Меренговый торт «МАЛИНОВАЯ ВАНИЛЬ»
2. Меренговый торт «ПИВО – АРАХИС»
3. Меренговый торт «ДВОЙНАЯ КАРАМЕЛЬ»
4. Меренговый торт «ОРЕО»
5. Меренговый торт «ЧЕРНИКА – ЛИМОН»
6. Меренговый торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»
7. Меренговый торт «РАФАЭЛЛО»
8. Меренговый торт «КЛУБНИЧНАЯ НЕЖНОСТЬ»
9. Меренговый торт «ТИРАМИСУ»
10. Меренговый торт «МАНДАРИНОВЫЙ РАЙ»

Мини-курс включает в себя подробный видеоурок по приготовлению, сборке и украшению тортов (на примере начинки “Малиновая ваниль”), объясняющий всю технологию и принципы приготовления меренговых тортов, а также подробные пошаговые ПДФ-рецепты с описанием приготовления 10 вариантов начинок этого вкуснейшего десерта.

В результате Вы научитесь готовить потрясающе вкусные и легкие торты, которые навсегда завоюют Ваше сердце.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Идеальная пита — воздушная, мягкая, с тем самым кармашком внутри.

Что вы получите:

• Авторский рецепт питы
• Без глютена, яиц, молочных продуктов, дрожжей и закваски.
• Пита, которая надувается в духовке, образуя полноценный кармашек для начинки — основа для быстрых, сытных и разнообразных обедов и ужинов.
• Освоив одну правильную базу, вы сможете каждый раз создавать новые блюда, просто меняя начинку.

Чему вы научитесь:
Вы разберёте все критически важные нюансы приготовления питы, без знания которых результат просто не получится:

• правильную структуру теста;
• баланс влажности и плотности;
• технику формовки;
• условия выпечки, при которых пита гарантированно надувается;
• типичные ошибки и как их избежать.

В результате у вас получится стабильная, предсказуемая пита, которая каждый раз раскрывается в духовке.

Вы получите базу для:

• полноценных обедов;
• сытных ужинов;
• перекусов в дорогу/школу/на работу;
• вариативного меню без ощущения «одно и то же».

Одна пита — десятки вкусовых комбинаций.

Мастер-класс сопровождается видео уроком и электронной рецептурой, которую вы сможете скачать.

Бонус. Книга рецептов «Намазки» стоимостью 1490₽ — в подарок
Вы получите готовые рецепты намазок для питы и сможете создавать собственные сочетания:

• нежный грибной паштет
• немолочный сыр
• кешью-рикотта
• салат-намазка из нута и печёных овощей
• идеальный хумус

Готовая система вкусов — чтобы пита стала полноценной частью вашего вкусного и здорового рациона.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видеоурок с техкартой, в котором мы приготовим:
- Фундучный бисквит
- Сливочная карамель карамель
- Шоколадное креме
- Фундучный мусс на воде цитрусовый гель с цукатами имбиря


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видеоурок с техкартой, в котором мы приготовим:
- Заварное тесто
- Полнейшая технология выпечки заварного теста в формах
- (Как выбирать формы, как правильно отсаживать,
как правильно Ванильный крем с маскарпоне
- Ягодный гель

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...